Bagaimanakah aprikot beku dibandingkan dengan aprikot segar dari segi masa memasak?

Hei ada, makanan dan tukang masak rumah! Saya adalah pembekal aprikot beku, dan saya sangat tersentuh untuk menggali topik yang ada dalam fikiran saya banyak akhir -akhir ini: Bagaimana aprikot beku dibandingkan dengan aprikot segar dari segi masa memasak?

Mari kita mulakan dengan bercakap sedikit tentang mengapa aprikot beku begitu hebat. Sebagai pembekal, saya telah melihat secara langsung manfaat aprikot beku di tangan. Mereka tersedia tahun - bulat, yang bermaksud anda tidak perlu menunggu musim aprikot untuk dilancarkan untuk menikmati rasa yang lazat. Plus, mereka sangat mudah. Anda hanya boleh merebutnya dari peti sejuk anda apabila anda memerlukannya, dan mereka sudah dibasuh dan bersedia untuk pergi.

Sekarang, ke acara utama: masa memasak. Ketika datang ke aprikot segar, mereka seperti pelari dunia aprikot. Mereka ringan, mereka berair, dan mereka memasak dengan cepat. Aprikot segar mempunyai kandungan air yang tinggi, dan tekstur mereka lembut dan lembut dari kelawar. Apabila anda membuat sesuatu seperti tart aprikot segar, anda boleh memotongnya dan popnya di dalam ketuhar, dan mereka akan dimasak dalam masa yang singkat. Biasanya, ia mengambil masa kira -kira 10 - 15 minit pada suhu sederhana - tinggi untuk mendapatkan warna emas yang sempurna - coklat dan tekstur yang lembut dan lembut.

Sebaliknya, aprikot beku lebih seperti pelari jarak jauh. Mereka mendapat sedikit permulaan dari segi ketumpatan. Apabila anda membekukan aprikot, air di dalamnya berubah menjadi kristal ais. Kristal ais ini berkembang, dan apabila anda mula memasak aprikot beku, anda perlu menunggu ais untuk mencairkan. Proses lebur ini menambah masa tambahan kepada memasak.

Mari kita lihat beberapa senario memasak yang biasa.

Baking

Jika anda membuat pai aprikot, menggunakan aprikot segar bermakna anda boleh memasang pai dan mendapatkannya di dalam ketuhar dengan segera. Aprikot akan melepaskan jus mereka ketika mereka memasak, mewujudkan pengisian yang indah dan sirup. Seluruh pai mungkin mengambil masa kira -kira 30 - 40 minit untuk membakar pada 375 ° F (190 ° C).

Tetapi jika anda menggunakan aprikot beku, anda perlu menjadi lebih sabar. Pertama, anda akan mahu mencairkannya sedikit. Anda boleh melakukan ini dengan meninggalkan mereka di dalam peti sejuk semalaman atau mengalirkannya di bawah air sejuk selama beberapa minit. Sebaik sahaja mereka dicairkan sebahagiannya, anda akan melihat bahawa mereka masih sedikit lebih kukuh daripada aprikot segar. Apabila anda memasukkannya ke dalam pai, ia akan mengambil masa kira -kira 40 - 50 minit untuk membakar pada suhu yang sama. Masa tambahan diperlukan untuk aprikot untuk memasak sepenuhnya dan untuk mengisi untuk menebal dengan betul.

Memasak dapur

Apabila membuat jem aprikot, aprikot segar adalah angin. Anda boleh memotongnya, membuangnya ke dalam periuk dengan gula dan air, dan mula merenung. Ia biasanya mengambil masa kira -kira 20 - 25 minit yang lembut untuk memecahkan aprikot dan menebal jem.

Aprikot beku, bagaimanapun, memerlukan sedikit cinta. Selepas mencairkan mereka, anda akan memasukkannya ke dalam periuk. Fasa lebur awal boleh mengambil masa kira -kira 10 - 15 minit pada api sederhana. Sebaik sahaja ais telah cair, anda perlu merenung mereka selama 25 - 30 minit lagi untuk mendapatkan konsistensi jem yang sempurna. Jumlah masa memasak stovetop untuk aprikot beku dalam resipi jem adalah sekitar 35 - 45 minit.

Memanggang

Aprikot panggang adalah cara yang baik untuk mengeluarkan rasa manis semulajadi mereka. Aprikot segar boleh dipotong separuh, dibuang dengan sedikit madu dan kayu manis, dan dipanggang pada 400 ° F (200 ° C) selama kira -kira 12 - 18 minit. Mereka akan mendapat karamel di luar dan lembut dan lembut di bahagian dalam.

Aprikot beku untuk pemanggang perlu dicairkan terlebih dahulu. Selepas pencairan, mereka akan mengambil masa kira -kira 20 - 25 minit pada suhu yang sama untuk mencapai kebaikan karamel yang sama. Masa tambahan sekali lagi disebabkan oleh hakikat bahawa mereka bermula lebih padat dan sejuk.

Sekarang, saya tahu apa yang anda fikirkan. "Mengapa saya menggunakan aprikot beku jika mereka mengambil masa lebih lama untuk memasak?" Nah, terdapat beberapa kelebihan. Untuk satu, aprikot beku memegang bentuknya lebih baik semasa memasak. Apabila anda membuat kompos aprikot, sebagai contoh, aprikot beku akan kekal dalam kepingan yang bagus dan chunky semasa memasak, sedangkan aprikot segar mungkin memecah sedikit lagi.

Juga, seperti yang saya nyatakan sebelum ini, aprikot beku boleh didapati sepanjang tahun. Anda boleh mempunyai rasa aprikot yang lazat dalam resipi anda tidak kira apa musimnya. Dan jangan lupa kosnya. Kadang -kadang, aprikot beku boleh menjadi lebih banyak belanjawan - mesra, terutamanya apabila aprikot segar keluar dari musim dan mahal.

Jika anda berminat untuk mencuba aprikot beku untuk pengembaraan memasak anda, kami mendapat pilihan yang hebat. Lihat kamiAprikot diced, yang sesuai untuk menambah bijirin, yogurt, atau resipi baking. KamiPembekuan aprikotsesuai untuk memanggang atau membuat pai. Dan bagi mereka yang menginginkan kepingan individu yang mudah digunakan, kamiIQF Apricotadalah pilihan yang hebat.

Jika anda seorang pemilik restoran, tukang roti, atau hanya seseorang yang suka memasak di rumah dan ingin meneroka dunia aprikot beku, saya suka bercakap dengan anda. Kami boleh membincangkan keperluan anda, berkongsi beberapa resipi, dan mendapatkan anda aprikot beku yang terbaik untuk dapur anda. Cukup menjangkau, dan mari kita mulakan perbualan tentang bagaimana aprikot beku boleh mengambil memasak anda ke peringkat seterusnya.

Rujukan

• "Kegembiraan Memasak" oleh Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, dan Ethan Becker
• Buku teks "Sains dan Teknologi Makanan" yang meliputi kesan pembekuan pada buah -buahan.