Bolehkah Anda Membekukan Jagung dengan Tongkol?

Bolehkah Anda Membekukan Jagung dengan Tongkol? Blanching & Penyimpanan

Ya, jagung rebus boleh dibekukan.Untuk kualiti penyejuk beku rumah-yang paling kukuh, pilih telinga lembut segar, keluarkan sekam dan sutera, pudarkan telinga mengikut diameternya, sejukkannya dengan cepat, toskan dan keringkannya dengan baik, kemudian tutupkannya dalam peti sejuk-pembungkusan selamat dengan sedikit udara seperti yang praktikal. Jagung juga boleh dibekukan dari tongkolnya. Format itu biasanya membeku lebih cepat, menggunakan ruang peti sejuk yang lebih sedikit dan lebih mudah untuk dibahagikan kemudian.

Pembekuan tidak memperbaiki telinga yang sudah berkanji, kering atau terlalu matang. Ia juga tidak menghentikan setiap tindak balas kualiti dengan sendirinya. Kebanyakan sayur-sayuran mendapat manfaat daripada pemutihan kerana pembekuan melambatkan aktiviti enzim semulajadi dan bukannya menghentikannya sepenuhnya. Langkah pemutihan, penyejukan, pengeringan dan pembungkusan berfungsi bersama-sama: satu langkah yang lemah boleh menyebabkan rasa kusam, tekstur lembut, fros atau pembakaran beku.

Terdapat juga perbezaan penting antara pembekuan rumah dan jagung IQF komersial. Penyejuk beku isi rumah mengeluarkan haba dengan agak perlahan dan biasanya mengendalikan beberapa beg pada satu masa. Barisan jagung-beku industri mengawal kematangan bahan mentah, pencucian, penyingkiran sekam dan sutera, pemutihan, penyejukan, penyahairan, pembekuan pantas, penggredan, pembungkusan dan penyimpanan beku sebagai satu proses yang bersambung. Kami menerangkan kedua-dua sistem di bawah supaya anda boleh membekukan kebun atau memasarkan jagung dengan betul dan memahami perkara yang berubah apabila jagung dibekalkan secara komersial.

Mulakan dengan telinga yang lembut dan baru dituai. Pembekuan mengekalkan keadaan yang anda mulakan; ia tidak mengembalikan kelembapan atau kelembutan pada jagung tua.

Jawapan Ringkas dengan Kaedah Pembekuan

Pusat Pengawetan Makanan Rumah Kebangsaan mengesyorkan agar kulit dikuliti, tanggalkan sutera dan basuh sebelum membekukan jagung manis. Air yang diuji-masa pemutihan untuk jagung rebus ialah 7 minit untuk telinga kecil, 9 minit untuk telinga sederhana dan 11 minit untuk telinga besar. Seluruh-jagung kernel menggunakan blanch 4-minit yang lebih pendek semasa biji masih berada di telinga. Masa ini ialah kaedah-rujukan pemeliharaan rumah khusus; jangan gantikan masa proses industri atau pintasan dalam talian kasual.

Pilih Jagung Sebelum Anda Membekukannya

Gunakan jagung manis yang lembut dan baru dituai. Biji harus kelihatan gebu dan berisi, dan biji yang dipotong harus mengeluarkan cecair susu dan bukannya bahan pekat dan pekat. Petua kering, barisan yang layu, kerosakan serangga, acuan, bau masam atau biji kanji keras adalah titik permulaan yang buruk. Potong bahagian yang rosak hanya apabila telinga yang tinggal dalam keadaan baik dan bersih.

Rasa manis jatuh dan kanji berkembang selepas penuaian, terutamanya apabila telinga dipegang hangat. Sejukkan jagung segar dengan segera jika anda tidak dapat menyediakannya dengan segera. Pembekuan lebih awal biasanya memberikan hasil yang lebih baik daripada menunggu sehingga telinga telah kehilangan kelembapan. Jika anda memproses hasil tuaian yang banyak, kerjakan dalam kumpulan yang boleh diurus supaya jagung yang telah dibersihkan tidak berada pada suhu bilik semasa kumpulan pertama menjadi pudar.

Tentukan penggunaan terakhir sebelum anda mula. Simpan seluruh telinga jika persembahan tongkol penting untuk merebus, mengukus, memanggang atau perkhidmatan pinggan. Potong biji selepas dicelur apabila jagung akan masuk ke dalam sup, sup, kaserol, hidangan nasi, salad, sos, goreng atau adunan sayur-sayuran. Jika ruang penyejuk beku terhad,-irung tongkol boleh menggunakan volum yang tersedia dengan lebih baik.

Cara Membekukan Jagung Segar dengan Tongkol Langkah demi Langkah

1. Sekam dan desilk.Tarik setiap lapisan sekam dan keluarkan sutera yang kelihatan. Potong hujung batang dan sebarang hujung kering.
2. Basuh dan periksa.Bilas di bawah air bersih yang mengalir. Periksa antara baris isirong dan di sekeliling kedua-dua hujung untuk mencari sutera, tanah, serangga atau tisu yang rosak.
3. Isih mengikut diameter.Letakkan telinga-yang serupa dalam kumpulan pemutihan yang sama. Saiz campuran tidak panas sama rata.
4. Sediakan mandian penyejuk terlebih dahulu.Isi mangkuk bersih yang besar atau besen sinki dengan air sejuk dan ais. Jagung mesti bergerak ke dalam air penyejuk sebaik sahaja pemutihan tamat.
5. Rebus dalam air mendidih.Gunakan periuk besar dan air yang cukup untuk menutup telinga. Pastikan batch cukup kecil untuk air kembali mendidih dengan cepat. Ikuti masa yang diuji untuk diameter telinga.
6. Sejukkan sepenuhnya.Pindahkan telinga terus ke dalam air ais. Penyejukan menghentikan proses memasak dan melindungi tekstur.
7. Toskan dan keringkan.Biarkan air mengalir dari baris kernel dan hujung tongkol. Lap permukaan dengan tuala bersih jika perlu. Pembungkusan jagung basah menambah ais permukaan yang boleh dielakkan.
8. Pek dengan sedikit udara.Letakkan bahagian saiz-makanan dalam beg penyejuk beku atau bekas penyejuk beku tegar. Tekan udara tanpa menghancurkan bijirin, kemudian tutup.
9. Label dan bekukan dengan segera.Tambah produk dan tarikh pembekuan. Susun pakej baharu dalam satu lapisan sehingga pepejal, kemudian susunkannya untuk penyimpanan.

Urutan rumah yang boleh dipercayai adalah mudah: sediakan, rebus, sejuk, kering dan tutup. Langkah pengeringan mudah terlepas tetapi penting untuk kawalan fros.

Waktu Pemutihan untuk Jagung di dalam dan di luar Tongkol

Pemasa bermula apabila keadaan pemutihan yang disyorkan dipulihkan selepas jagung memasuki periuk. Jangan sesak periuk terlalu banyak sehingga air mengambil masa yang lama untuk kembali mendidih. Pemasa sahaja tidak boleh membaiki kumpulan yang terlebih muatan.

Angka pemeliharaan-rumah ini berasal daripadaPanduan pencerahan Pusat Pengawetan Makanan Rumah Kebangsaandan juga disenaraikan dalamJadual pelunturan Sambungan Universiti Minnesota. Ikuti sumber pengawetan yang diuji dan bukannya menukar masa mengikut citarasa sahaja. Telinga yang bersaiz kecil dan besar tidak boleh dianggap sebagai satu kumpulan seragam.

Jagung Bertongkol vs Jagung Bertongkol

Jagung on-tongkol dan mati-jagung boleh membeku dengan jayanya, tetapi ia menyelesaikan keperluan yang berbeza. Tongkol mengekalkan persembahan dan memberi pengunjung pengalaman makan yang biasa. Ia juga bertindak sebagai pusat padat yang mengambil masa lebih lama untuk memanaskan, menyejukkan, membeku dan memanaskan semula. Seluruh telinga menempati ruang penyejuk beku dan penghantaran yang besar berbanding dengan berat isirong yang boleh dimakan. Perbandingan komersial kamibiji jagung beku, tongkol keseluruhan dan segmen tongkolmelanjutkan keputusan ini kepada spesifikasi hasil, pembahagian dan pembeli.

Biji mati-tongkol lebih padat. Di rumah, rebus telinga selama 4 minit, sejukkan dan toskannya, kemudian potong biji dari tongkolnya. Potong kira-kira dua-kedalaman inti untuk keseluruhan-jagung inti; memotong terlalu dalam boleh mengeluarkan tisu tongkol yang keras. Bahagikan biji sebelum dibekukan supaya satu pek sepadan dengan satu resipi atau kumpulan perkhidmatan.

Seisi rumah boleh menyumbat-membekukan isirong yang telah dikeringkan sebentar sebelum dimasukkan ke dalam beg apabila pengasingan yang longgar penting. Ratakan dalam lapisan cetek, bekukan sehingga padat, kemudian pindahkannya dengan segera ke dalam bungkusan kedap udara. Ini menambah kerja, tetapi ia mengurangkan keperluan untuk memecahkan jisim pepejal kemudian. Beg nipis dan rata juga boleh membeku lebih cepat daripada bekas yang dalam.

Biji mati-tongkol menggunakan ruang dengan cekap dan menyokong pembahagian. Pemprosesan IQF komersil direka untuk memastikan kernel individu secara munasabah bebas-mengalir.

Patutkah Anda Keluarkan Sekam dan Sutera?

Ya-alih keluar sekam dan sutera sebelum memudar dan membekukan apabila mengikuti panduan pemeliharaan-rumah yang diuji.Sekam mendedahkan keseluruhan telinga untuk dicuci dan diperiksa. Ia membolehkan anda melihat kerosakan serangga, acuan, biji yang belum dibangunkan dan serpihan yang sebaliknya akan kekal tersembunyi. Mengeluarkan sutera sebelum membeku adalah lebih mudah daripada cuba menarik sutera yang basah dan beku dari telinga yang dicairkan.

Sekam bukan bungkusan penyejuk beku kedap udara. Ia tidak menggantikan beg atau bekas tahan lembapan- dan wap-. Udara masih boleh sampai ke isirung, manakala bentuk yang tidak teratur menyukarkan untuk mengalihkan ruang kepala. Sekam yang tertahan juga boleh mengganggu pemutihan seragam dan penyejukan pantas, terutamanya di sekitar lapisan dalam.

Sesetengah tukang masak membekukan beberapa telinga dalam sekam untuk kemudahan-jangka pendek. Itu tidak menjadikannya kaedah pilihan untuk kualiti terbaik dan ia tidak boleh dikelirukan dengan proses pemutihan-dan-yang diuji. Jika anda memilih kemudahan berbanding kestabilan penyimpanan, labelkan bungkusan dengan jelas, gunakannya lebih awal dan nilaikan hasilnya selepas memasak. Jangan gunakan sekam untuk menyembunyikan kualiti telinga yang buruk atau mengelakkan pembersihan.

Mengapa perlu rebus jagung sebelum dibekukan?

Blanching ialah rawatan haba ringkas diikuti dengan penyejukan pantas. Ia tidak bertujuan untuk memasak jagung sehingga sedia untuk dihidangkan. Peranan pemeliharaan utamanya adalah untuk mengurangkan aktiviti enzim yang boleh terus menjejaskan rasa, warna dan tekstur semasa penyimpanan beku. Pembekuan melambatkan tindak balas ini tetapi tidak boleh menghentikannya dengan sendirinya. Panduan makanan GreenLand-untukblanching dalam sayur-sayuran bekumenerangkan titik kawalan yang sama dari perspektif spesifikasi komersial.

Rawatan haba juga mengubah telinga secara fizikal. Ia mengalihkan sedikit udara yang terperangkap, memanaskan pusat tongkol dan memulakan perubahan tekstur yang akan berterusan semasa memasak akhir. Di bawah-pemutihan boleh meninggalkan terlalu banyak aktiviti enzim. Pemutihan berlebihan-melembutkan isirong sebelum membeku dan boleh menghasilkan hasil berair atau lembek selepas dipanaskan semula. Masa yang betul bergantung pada saiz produk kerana telinga yang tebal memanas lebih perlahan daripada telinga yang nipis.

Penyejukan patut mendapat perhatian yang sama. Alihkan telinga ke dalam air ais dengan segera apabila pemasa tamat. Tongkol hangat terus memindahkan haba ke dalam biji selepas ia meninggalkan periuk. Jika bahagian tengah kekal panas, bahagian luar boleh lembut semasa telinga duduk di atas kaunter. Kacau atau gerakkan telinga dalam tab mandi penyejuk supaya air sejuk sampai ke semua permukaan.

Pemutihan gelombang mikro bukanlah pengganti universal yang diutamakan. NCHFP menyatakan bahawa pemutihan gelombang mikro mungkin tidak menyahaktifkan beberapa enzim dengan berkesan dan boleh memberikan hasil yang tidak sekata. Jika anda mahukan penyelidikan-pemeliharaan rumah berasaskan, gunakan kaedah air mendidih-yang diuji dan pemasaan khusus saiznya-.

Bolehkah Jagung Dibekukan Tanpa Blanching?

Ia boleh diletakkan di dalam peti sejuk tanpa pemutihan, tetapi itu tidak sama dengan mengatakan ia akan mengekalkan kualiti terbaiknya. Jagung beku mentah mungkin boleh diterima untuk garis masa isi rumah yang pendek apabila masa penyediaan lebih penting daripada penyimpanan yang lama. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, rasa boleh menjadi kurang segar, warna boleh kusam dan tekstur boleh menjadi kurang boleh diramal.

Melangkau blanching tidak mewujudkan jalan pintas keselamatan. Pembekuan tidak mensterilkan makanan. Ia memperlahankan pertumbuhan mikrob semasa makanan kekal beku, tetapi mikroorganisma yang masih hidup boleh menjadi aktif semula selepas dicairkan. Mulakan dengan jagung bunyi yang bersih, gunakan peralatan dan pembungkusan yang bersih, simpan produk beku, dan masak dengan sewajarnya.

Jika anda memutuskan untuk membandingkan jagung yang dicelur dan yang tidak dicelur, buat dua kelompok kecil berlabel daripada telinga yang mempunyai kematangan yang serupa. Masak dengan kaedah yang sama selepas tempoh penyimpanan yang sama. Bandingkan rasa manis, rasa basi, kulit isirung, pelepasan air, warna dan kelembutan. Ujian itu memberikan lebih banyak maklumat berguna daripada menilai hanya penampilan beku.

Penyejukan, Pengeringan dan Pengeringan Menghalang Ais Yang Boleh Dielakkan

Mandi penyejuk mesti mengeluarkan haba yang ditambah dengan pemutihan. Gunakan jumlah air ais yang banyak, elakkan memasukkan terlalu banyak telinga panas ke dalam mangkuk kecil dan gantikan ais apabila ia cair. Matlamatnya ialah tongkol yang disejukkan sepenuhnya, bukan hanya bahagian luar yang sejuk.

Selepas menyejukkan, letakkan telinga pada hujung atau letakkannya di atas rak bersih supaya air boleh meninggalkan baris inti dan memotong hujungnya. Lapkan titisan yang tinggal dengan tuala bersih. Air permukaan membeku menjadi ais permukaan. Ia boleh melekatkan telinga, menambah fros di dalam beg dan mencairkan rasa semasa pemanasan semula. Air yang terperangkap dalam bungkusan juga boleh menyukarkan untuk membezakan ais biasa daripada masalah pembungkusan atau suhu kemudian.

Jangan biarkan jagung sejuk terdedah untuk tempoh pengeringan yang lama. Setelah air berlebihan hilang, bungkus dan bekukannya dengan segera. Urutan penyediaan hendaklah bergerak secara berterusan daripada air panas ke penyejukan, penyaliran, pembungkusan dan penyejuk beku.

Pembungkusan Jagung untuk Hadkan Pembakaran Pembeku Sejuk

Pembakaran beku adalah kecacatan kualiti yang disebabkan oleh kehilangan lembapan dari permukaan makanan dan sentuhan dengan udara beku kering. Ia tidak menjadikan makanan tidak selamat secara automatik, tetapi isirong yang terjejas boleh menjadi pucat, kering, berkulit atau berasa basi.- Seluruh telinga sangat janggal untuk dibungkus kerana bentuknya menghasilkan poket udara.

Gunakan pembeku-beg gred, vakum-beg serasi yang dimaksudkan untuk peralatan atau bekas penyejuk beku tegar. Beg hasil nipis dan balutan isi rumah yang longgar membenarkan terlalu banyak pergerakan udara untuk penyimpanan yang lebih lama. Bungkus kuantiti saiz-makanan, keluarkan udara berlebihan dan biarkan hanya ruang kepala yang diperlukan oleh sistem bekas. Jika menggunakan kotak tegar, saiz-yang rapat adalah lebih baik daripada bekas besar di sekeliling satu telinga.

• Labelkan format: tongkol penuh, setengah tongkol, biji atau jagung gaya-krim.
• Tambahkan tarikh pembekuan dan, jika berguna, bilangan telinga atau anggaran berat.
• Bekukan bungkusan rata atau dalam satu lapisan supaya udara sejuk dapat mencapainya dengan cepat.
• Jangan letakkan banyak bungkusan hangat dalam satu timbunan padat.
• Tutup semula bungkusan yang sebahagiannya digunakan dengan ketat sebelum mengembalikannya ke peti sejuk.

Peti sejuk beku yang boleh dipercayai harus memegang 0 darjah F (kira-kira −18 darjah ) atau lebih rendah untuk kualiti terbaik. Gunakan termometer perkakas dan bukannya hanya bergantung pada dail kawalan. Pembukaan pintu yang kerap, produk hangat yang terlebih muatan dan pengedap yang rosak boleh memperlahankan pembekuan atau mendedahkan makanan kepada variasi suhu.

Berapa Lama Jagung Beku Mengekalkan Kualiti Terbaiknya?

Panduan pemeliharaan rumah-Universiti Georgia menyatakan bahawa kebanyakan sayur-sayuran mengekalkan kualiti tinggi selama kira-kira 8 hingga 12 bulan pada 0 darjah F atau lebih rendah. Anggap itu sebagai tingkap yang berkualiti, bukan janji bahawa setiap pakej akan rasa yang sama selama setahun. Kematangan awal, ketepatan pemutihan, penyejukan, kelembapan permukaan, pembungkusan, kelajuan pembekuan dan kestabilan suhu semuanya mempengaruhi keputusan.

Pembekuan boleh memastikan makanan selamat untuk masa yang sangat lama apabila ia kekal beku secara berterusan, tetapi keselamatan dan kualiti pemakanan adalah persoalan yang berbeza.Panduan pembekuan USDA FSISmembuat perbezaan yang sama dan menyatakan bahawa pembakaran peti sejuk adalah isu kualiti yang disebabkan oleh sentuhan udara. Bungkusan boleh kekal beku tetapi menghasilkan pembakaran beku, rasa basi, kulit keras atau tekstur yang lemah. Putar pakej lama ke hadapan dan gunakannya sebelum yang lebih baharu. Jika bungkusan telah dibuka, bocor atau mengumpul fros tebal, periksa dengan lebih teliti.

Selepas gangguan kuasa, gunakan suhu dan{0}}bukti kristal ais daripada meneka. Ikuti panduan pihak berkuasa keselamatan-makanan tempatan untuk makanan yang dicairkan separa. Jangan bergantung pada bau sahaja untuk menilai makanan yang mungkin disimpan terlalu hangat, dan jangan berulang kali mencairkan dan membekukan semula jagung untuk kemudahan.

Patutkah Jagung Beku Dicairkan Sebelum Dimasak?

Kebanyakan sayur-sayuran-beku di rumah boleh terus dari peti sejuk untuk dimasak. Tongkol utuh boleh direbus, dikukus, dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam hidangan bertutup atau disiapkan di atas panggangan mengikut keadaan dan resipi produk. Bermula daripada had beku menitis dan mengelakkan penahanan suhu-bilik yang lama. Benarkan masa pemanasan tambahan berbanding dengan jagung segar, tetapi hentikan apabila biji panas dan lembut.

Inti boleh memasuki sup, sos, nasi atau kaserol semasa dibekukan. Dalam kuali panas, tambahkan jumlah yang boleh diurus supaya kuali memulihkan haba dan bukannya bertukar menjadi-mandi kukus bersuhu rendah. Jika resipi memerlukan jagung yang telah dikeringkan, masak atau cair dalam keadaan sejuk yang terkawal, kemudian keluarkan air yang dikeluarkan sebelum menambahnya.

Jagung beku komersial mungkin mempunyai arahan memasak khusus dan boleh diklasifikasikan sebagai tidak sedia untuk dimakan. Ikut arahan pakej dan kaedah yang disahkan untuk SKU itu. Panduan terperinci kami untukmasak jagung sejuk bekumembandingkan kaedah mendidih, gelombang mikro dan gril untuk saiz tongkol dan keperluan perkhidmatan yang berbeza.

Masalah Pembekuan Biasa dan Maksudnya

Pembekuan Rumah vs Jagung IQF Komersial

Prinsip asasnya adalah serupa: mulakan dengan jagung yang sesuai, kawal rawatan haba, sejukkan, keluarkan lebihan air, bekukan, bungkus dan pastikan produk sejuk. Skala dan tahap kawalan adalah berbeza. Penyejuk beku rumah berfungsi dengan udara pegun atau peredaran terhad dan mengeluarkan haba dari telinga tebal secara perlahan-lahan. Sistem IQF komersial menggunakan aliran udara sejuk terkawal dan pemuatan produk untuk membekukan isirong berasingan atau kepingan yang disediakan dengan cepat.

Pembekuan komersial menghubungkan-bahan mentah, pemutihan, penyejukan, penyahairan dan kapasiti pembekuan. IQF ialah sistem proses, bukan sekadar penyejuk beku isi rumah yang lebih sejuk.

Jangan salin masa blanching komersial ke dalam resipi rumah. Peralatan industri, kedalaman produk, aliran, pemulihan suhu, bentuk jagung dan kaedah pengesahan berbeza daripada periuk isi rumah. Begitu juga, jadual tongkol rumah 7, 9 atau 11 minit bukan spesifikasi pengeluaran komersial. Setiap sistem memerlukan parameter yang diuji sendiri.

Bagaimana GreenLand Membekalkan Jagung Beku Komersial

Di GreenLand-makanan, kami membekalkanjagung bekusebagai biji IQF, tongkol utuh dan segmen tongkol potong untuk perkhidmatan makanan, runcit, label peribadi, makanan siap sedia, sup, adunan sayur-sayuran dan pemprosesan industri. Kami mentakrifkan format sebelum sebut harga kerana "jagung beku" sahaja tidak memberitahu kami hasil yang boleh dimakan, saiz bahagian, kaedah memasak, ketumpatan pek atau toleransi kualiti yang diperlukan oleh operasi anda.

Arus kitaspesifikasi jagung manis bekumeliputi-irung mengalir bebas, tongkol keseluruhan 14–18 cm dan beberapa jalur panjang segmen-tongkol. Kami menyambungkan borang yang dipersetujui kepada Brix, kematangan, warna, had kecacatan, keadaan blanching, pembungkusan, lot COA dan simpanan beku. Produk standard belum sedia untuk dimakan dan memerlukan rawatan haba yang disahkan sebelum dihidangkan atau digunakan dalam-untuk-makanan sedia untuk dimakan.

Jagung komersial boleh ditentukan sebagai biji, telinga penuh atau segmen. Borang, dimensi, pembungkusan dan permohonan akhir tergolong dalam fail kelulusan yang sama.

Sampel komersial harus diuji dalam aplikasi sebenar. Peruncit boleh membandingkan penampilan pek, kiraan dan arahan memasak. Pengedar perkhidmatan makanan boleh menguji pembahagian, pengasingan beku, masa memasak dan-tekstur tahan panas. Pengeluar-makanan sedia boleh mengukur pengedaran isirong, titisan, prestasi pemanasan semula dan hasil visual. Kami membantu menyediakan spesifikasi, sasaran sampel rujukan, pelan pembungkusan dan senarai dokumen sekitar ujian itu. Apabila pek itu sendiri adalah sebahagian daripada projek, kamipanduan pembungkusan jagung bekumeliputi pelapik pukal, beg dalam perkhidmatan makanan, filem runcit, kelulusan karton dan-kawalan label peribadi.

Senarai Semak RFQ Jagung Beku Komersial

• Borang produk:Inti IQF, tongkol penuh, tongkol separuh atau panjang segmen yang ditentukan.
• Sasaran bahan mentah-:kuning, putih atau dwiwarna; program manis atau super manis standard; meminta band Brix.
• Dimensi:saiz isirong, panjang tongkol, diameter, kiraan kepingan dan toleransi yang dibenarkan.
• Had kualiti:biji patah, serpihan tongkol, sutera atau sekam, kepingan berubah warna, kerosakan serangga, fros, ais longgar dan bergumpal.
• Prestasi memasak:kaedah penyediaan yang disahkan, kelembutan, pelepasan air, masa tahan dan kitaran pemanasan semula.
• Pembungkusan:berat unit,-kiraan beg dalam, pelapik pukal, filem runcit, dimensi kadbod, palet atau lantai-keperluan beban.
• Pelan pesanan:kuantiti percubaan, volum tahunan, -keperluan beban bercampur, pelabuhan destinasi dan tarikh penghantaran yang diminta.
• Dokumen:spesifikasi yang ditandatangani, penyata ramuan/alergen, COA, mikrobiologi, kebolehkesanan, sijil dan dokumen penghantaran yang diperlukan oleh pasaran.

Bolehkah Anda Membekukan Jagung Bertongkol Soalan Lazim

Bolehkah jagung bertongkol dibekukan?

ya. Keluarkan sekam dan sutera, basuh telinga, pudar mengikut diameter, sejukkan sepenuhnya, toskan dan keringkan, kemudian bungkus dalam peti sejuk-pembungkusan selamat dan bekukan dengan segera.

Adakah jagung segar boleh dibekukan?

Ya, dan jagung lembut yang baru dituai memberikan hasil yang paling kuat. Jangan tunggu sehingga biji kering, berkanji atau layu sebelum dibekukan.

Bolehkah jagung segar dibekukan dari tongkol?

ya. Rebus seluruh telinga selama 4 minit, sejukkan dan toskannya, kemudian potong biji kira-kira dua-daripada kedalaman. Pek dalam resipi-bahagian saiz atau dulang-bekukan seketika untuk pengasingan yang lebih baik.

Bolehkah jagung dibekukan dalam sekam?

Ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi pembekuan dalam sekam bukanlah kaedah yang diuji untuk kualiti terbaik. Sekam membolehkan pembersihan, pemeriksaan, bahkan pemutihan, penyejukan cepat dan pembungkusan yang lebih ketat.

Bolehkah jagung bertongkol dibekukan dalam sekam untuk simpanan singkat?

Sesetengah isi rumah melakukan ini untuk kemudahan, tetapi kualiti mungkin kurang dapat diramalkan. Labelkannya, gunakannya lebih awal dan ingat bahawa sekam itu bukan bungkusan penyejuk beku kedap udara.

Bolehkah jagung dibekukan tanpa blanching?

Ya, tetapi jagung yang tidak dicelur biasanya kehilangan rasa, warna dan tekstur lebih cepat. Blanching disyorkan apabila matlamat adalah kualiti yang lebih kukuh semasa penyimpanan beku yang lebih lama.

Berapa lama jagung rebus perlu dicelur sebelum dibekukan?

Gunakan 7 minit untuk telinga kecil, 9 minit untuk telinga sederhana dan 11 minit untuk telinga besar di bawah kaedah pemutihan-air NCHFP. Isih telinga mengikut diameter sebelum masa.

Berapa lama jagung beku boleh kekal pada kualiti terbaiknya?

Kebanyakan sayur-sayuran yang disediakan dengan betul mengekalkan kualiti yang tinggi selama kira-kira 8–12 bulan pada 0 darjah F / −18 darjah atau lebih rendah. Pembungkusan, kesegaran awal dan kestabilan suhu boleh memendekkan atau menyokong tetingkap itu.

Adakah jagung sejuk beku perlu dicairkan sebelum dimasak?

Biasanya tidak. Masak daripada beku melainkan resipi yang diuji atau pakej komersial menyatakan kaedah lain. Terus-dari-masakan beku mengurangkan pengendalian dan titisan yang tidak perlu.

Adakah jagung IQF komersial sama dengan-jagung beku rumah?

Tidak. Pengeluaran IQF komersil menggunakan-pengambilan bahan mentah, pemutihan, penyejukan, penyahairan,-kapasiti tinggi pembekuan pantas, penggredan, pembungkusan, pelepasan lot dan rekod rantai-sejuk. Pembekuan rumah menggunakan peralatan yang lebih ringkas dan kelompok yang lebih kecil.