Pensijilan Diterangkan: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

10+ pakar tahun: kilang-bekalan beku terus ke 35 negara; sifar-penyampaian risiko.

 

 

 

I'm Jacky dari Greenland-makanan.Saya tahu bahawa semasa menyaring pembekal, anda paling takut dua perkara:

1. "Mereka mempunyai timbunan sijil, tetapi saya tidak tahu yang mana satu sebenarnya penting."

2. "Saya fikir sijil itu membuat kami selamat, tetapi apabila masalah melanda, saya mendapati skopnya salah, kilang itu bukan yang disenaraikan, atau ia hanya tamat tempoh."

Saya telah menjadi pembekal sayur beku selama bertahun-tahun, dan saya akan jujur ​​dengan anda:
Sijil bukan tongkat ajaib. Tetapi tanpa mereka (dan sistem di belakangnya), risiko anda diperbesarkan.

 

Pembeli yang benar-benar profesional tidak mengejar "lebih banyak sijil, lebih baik." sebaliknya, mereka menjelaskan:

●Apakah sebenarnya yang dibuktikan oleh setiap sijil?

●Apakah yang TIDAK dibuktikan? (Sempadan).

●Bagaimanakah cara saya mengesahkan sama ada ia benar dan meliputi skop yang betul?

●Bagaimanakah cara saya menukar sijil menjadi "Keputusan Perolehan Boleh Ditindaklanjuti"?

Di bawah, saya akan memecahkan sistem pensijilan "Empat Besar" untuk sayur-sayuran beku:BRCGS, IFS, HACCP dan ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

Mengenai Pensijilan Sayur Beku

 

Untuk sayur beku, pembeli bukan sekadar membeli sehelai kertas. Mereka sedang membeli aKeupayaan Sistem:

●HACCP:Adakah analisis risiko sebenarnya berlaku?

●PRP (Program Prasyarat):Adakah kebersihan, kawalan perosak dan pengurusan alergen dilaksanakan setiap hari?

●Mekanisme Respons:Kebolehkesanan, Tindakan Pembetulan, Panggilan Balik dan Pertahanan Makanan.

●Ketegasan Audit:Adakah audit cukup ketat untuk mencerminkan realiti?

BRCGSmenekankan bahawa ia menyediakan rangka kerja untuk keselamatan produk, integriti, kesahihan dan kualiti, dan ia adalahGFSI Ditanda Arasstandard.
Makanan IFSdengan jelas menyatakan ia adalah "Pensijilan Produk dan Proses," dengan peraturan khusus mengenai pemarkahan dan pengurusan pangkalan data.

 

 

 

 

 

HACCP (The Foundation)

 

Apakah HACCP Sebenarnya?

Idea teras ialah: Gunakan kaedah saintifik untuk mengenal pasti bahaya dan mewujudkan kawalan. Ia menekankanPencegahandan bukannya bergantung pada ujian-produk akhir.
Garis panduan Codex menggariskan12 Langkahpelaksanaan HACCP.

 

Bagaimana Pembeli Harus Menggunakannya?

Anggap HACCP sebagai"Casis"(asas) pengurusan risiko pembekal. Tanya soalan khusus:

●Bagaimana Analisis Bahaya dilakukan?

●Apakah itu CCP (Titik Kawalan Kritikal)? Bagaimanakah Had Kritikal ditentukan?

●Adakah rekod pemantauan boleh dikesan kepada kelompok tertentu?

●Apabila penyelewengan berlaku, adakah tindakan pembetulan benar-benar berlaku?

 

Sempadan HACCP (Kritikal)

  ●Tiada "Sijil Tunggal" Global: Banyak agensi mengeluarkan "Sijil Latihan/Audit HACCP", tetapi pembeli yang teliti mengambil berat tentang "Operasi Sistem."

  ●HACCP ≠ Pensijilan GFSI: Ini adalah metodologi, bukan rangka kerja pensijilan-pihak ke-3 penuh yang diiktiraf secara universal oleh peruncit besar.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (Rangka Kerja Pengurusan)

 

Apakah yang Dibuktikan oleh ISO 22000?

ISO 22000 ialah piawaian antarabangsa untukSistem Pengurusan Keselamatan Makanan (FSMS). Ia menyepadukan prinsip Codex HACCP ke dalam struktur pengurusan.
Dengan kata lain:ISO 22000 ialah "Rangka Kerja Pengurusan."Anda melihat Dasar, Tanggungjawab, Komunikasi, Dokumentasi dan Penambahbaikan Berterusan.

 

Bilakah Ia Sesuai?

●Anda mempunyai rantaian bekalan yang panjang dan memerlukan "Dokumentasi Pengurusan" yang lebih baik.

●Anda berurusan dengan pelbagai pasaran dan memerlukan bahasa FSMS universal.

●Anda mementingkan "Keupayaan-Pembetulan Sendiri", bukan sekadar lulus-audit sekali sahaja.

 

Sempadan ISO 22000 (Makluman Pembeli)

Banyak peruncit dan jenama multinasional berkerasSkim Penanda Aras GFSI.
Dalam beberapa konteks pelanggan,ISO 22000 sahaja mungkin tidak sama dengan "GFSI Recognized."Mereka sering memintaFSSC 22000, BRCGS, IFS atau SQF.

 

Amaran Jacky:
Sahkan dengan pelanggan hiliran anda PERTAMA:Adakah mereka mahukan "ISO 22000" atau "Skim GFSI"? Jika anda tidak menyelaraskan ini, anda membuang masa.

 

 

 

 

 

BRCGS (Kegemaran Peruncit)

 

Apakah yang BRCGS Buktikan?

BRCGS diterima pakai secara meluas di seluruh dunia. Ia menyediakan rangka kerja untuk keselamatan, integriti, kesahihan dan kualiti, dan adalahGFSI Ditanda Aras.
Bagi pembeli, nilainya terletak pada:

  ●Butiran:Ia memecahkan keperluan dengan sangat halus (mudah digunakan untuk pengauditan).

  ●Kekangan:Tekanan luaran yang lebih kuat untuk penambahbaikan berterusan.

  ●Komunikasi:Kos komunikasi yang rendah dengan peruncit/jenama.

 

Mengapa "Audit Tanpa Pengumuman" Penting

Protokol BRCGS menyatakan bahawa untuk penanda aras GFSI, sekurang-kurangnyasatu audit tanpa pengumuman setiap 3 tahunadalah wajib.
Pembeli mengambil berat tentang perkara ini bukan kerana mereka suka "serangan mengejut", tetapi kerana:
Audit tanpa pengumuman mencerminkan keadaan harian sebenar kilang.Mereka menguji Budaya Keselamatan Makanan lebih baik daripada lawatan yang dijadualkan.

 

Cara Mengesahkan Sijil BRCGS

Gunakan rasmiDirektori BRCGS.
Nasihat saya:Minta pembekal untuk:

●Nombor Sijil & Badan Pensijilan (CB).

●Skop, Alamat Tapak, Kategori Produk.

●Jenis Audit (Tidak diumumkan?) & Tarikh Luput.

●Kemudian silang-semak ini dengan direktori rasmi.

 

 

 

 

 

Makanan IFS (Piawaian Eropah)

 

Apakah yang Dibuktikan oleh Makanan IFS?

IFS Food (V8) ialah aPensijilan Produk dan Proses. Ia memberi mandat bahawa audit mesti berlakusemasapengeluaran untuk meliputi langkah pemprosesan sebenar dan CCP.

 

Pemarkahan & Status Bintang (Maksudnya untuk Pembeli)

IFS menggunakan aSistem Pemarkahan Peratusanuntuk menentukan tahap (Asasi / Peringkat Tinggi).
Jika audit tanpa pengumuman dilakukan, tapak memperoleh pendapatanStatus Bintang IFS.
Ia juga mentakrifkan "Penyimpangan," "Ketidakpatuhan Utama-" dan "Keperluan KO (Knock-Out)."

Cara Menggunakan Ini:

●Jangan hanya bertanya "Adakah anda mempunyai sijil?" MintalahSkor/Tahapdanprestasi KO.

●Utamakan kilang denganStatus Bintangatau skor tinggi yang stabil (menunjukkan pelaksanaan yang konsisten).

 

Cara Mengesahkan Sijil IFS

Sijil IFS selalunya termasuk aKod QRmemaut ke pangkalan data IFS untuk pengesahan.
Akses kepada laporan penuh biasanya memerlukan kebenaran daripada syarikat yang diaudit.

 

 

 

 

Cara Memilih Pensijilan yang Tepat

 

1) Jika Anda Sasarkan Jenama Runcit / Antarabangsa (Fokus EU/UK)

UtamakanBRCGS atau IFS.
Skim Penanda Aras GFSI ini bertindak sebagai anda"Pasport"kepada rantaian runcit.

 

2) Jika Anda Memerlukan "Pengurusan Sistem + Bahasa Universal"

ISO 22000sangat baik sebagai rangka FSMS anda.

Tetapi semak dahulu:Adakah pelanggan hiliran anda memerlukan "Skim GFSI"?

 

3) Jika Anda Memerlukan "Ambang Batas"

HACCPialah casis. Ia membuktikan pembekal mempunyai logik pencegahan risiko.

Amaran:Jangan kelirukan "Sijil Latihan" dengan "Pensijilan-Pihak Ketiga."

 

 

 

 

6 Bendera Merah Biasa dengan Sijil

 

1. Skop yang salah:Meliputi pembungkusan/penyimpanan, tetapibukanbarisan pemprosesan.

2. Alamat Salah:Kepunyaan kilang kakak dalam kumpulan yang sama.

3. Kategori Salah:Tidak menyenaraikan "Sayur Beku" atau proses khusus anda.

4. Jenis Tamat/Audit:Hampir tamat tempoh, atau tidak pernah mempunyai Audit Tanpa Pengumuman.

5. Sijil Sahaja, Tiada Bukti:Tiada rekod CAPA (Tindakan Pembetulan).

6. Kad "Keluar dari Penjara":Pembekal menggunakan sijil untuk mengalihkan kesalahan ("Kami mempunyai BRCGS, jadi ia bukan salah kami"), tetapi tidak dapat menghasilkan kebolehkesanan kelompok.

 

 

 

 

Cara Meminta Bukti Pembekal

 

Apabila pembekal berkata, "Kami mempunyai BRCGS/IFS/ISO/HACCP", minta pakej ini:

PDF sijil:(Semak Nombor, Skop, Alamat, Kategori Produk, Tamat Tempoh, CB).

Ringkasan Audit:Ketidakpatuhan Utama -+ Bukti Tindakan Pembetulan.

TOC Rancangan HACCP:(Analisis Bahaya, CCP, Pemantauan, Pengesahan, Senarai Rekod).

Latihan Kebolehkesanan:Pilih satu kumpulan rawak: Bahan Mentah → Pengeluaran → Selesai Baik → Penghantaran.

 

Anda akan dapati:
Kilang dengan sistem pepejal tidak takut dengan butiran.
Mereka yang hanya "melempar sijil kepada anda" biasanya runtuh selepas tiga soalan.

 

 

 

 

Kata Akhir tentang Pensijilan Sayuran Beku

 

Sijil ialah"Pintu Pertama"anda buka, tetapi ia tidak sepatutnya"Kad Terakhir"awak main.
Kestabilan rantaian bekalan sebenar datang daripada sistem yang dijalankan di belakang sijil itu-setiap hari:Merekod, Mengesahkan, Membetulkan dan Memperbaiki.

 

 

 

 

Nota akhir daripada Jacky (cara bergerak ke hadapan)

 

Masukkan:Direktori Topik Sayur Beku

Jika anda mahukan rangka kerja-gambar besar yang lengkap, sila baca juga:Panduan Terbaik untuk Sayur Beku.

 

Jika anda telah memahami perkara di atas dan bersedia untuk memulakan perjalanan perolehan anda, sila hubungi kami pada bila-bila masa.
Makanan GreenLand-adalah pembekal profesional buah-buahan dan sayur-sayuran sejuk beku. Kami bersedia untuk menyediakan-sokongan proses penuh, termasukSpesifikasi Produk, Sebut Harga, Sampel dan Pengurusan Masa Utama.

 

Rujukan

●BRCGS.Gambaran keseluruhan Standard Global Keselamatan Makanan (Isu 9; penanda aras GFSI).

●GFSI (Forum Barangan Pengguna).GFSI-Pemilik Program Pensijilan Diiktiraf & keperluan penanda aras.

●IFS.IFS Food Standard Versi 8 (PDF rasmi)- protokol pensijilan, pemarkahan, tetingkap audit tanpa pengumuman, Status Bintang, QR-pengesahan sijil kod, model akses pangkalan data.

●IFS.Halaman Standard Makanan IFS- audit tahunan dan sekurang-kurangnya setiap audit ketiga tanpa diumumkan; Penjelasan Status Bintang.

●IFS.Risalah Sistem Pemarkahan IFS (PDF rasmi)- sisihan, keperluan KO,-takrifan ketidakakuran dan garis masa pembetulan.

●ISO.Halaman standard ISO 22000:2018- Keperluan FSMS dan penyepaduan prinsip/langkah HACCP Codex.

●ISO.Halaman gambaran keseluruhan pengurusan keselamatan makanan ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/WHO).Prinsip Am Kebersihan Makanan (CXC 1-1969)- termasuk panduan HACCP dan aplikasi 12 langkah.

●FAO.Penerangan alat HACCP- pencegahan-sistem kawalan berasaskan sains-berfokus.

●FDA AS.Prinsip & Garis Panduan Aplikasi HACCP- tujuh prinsip HACCP.

●BRCGS.Penyata protokol/kedudukan mengenai audit yang tidak diumumkan memenuhi penanda aras GFSI(PDF rasmi) - "sekurang-kurangnya satu audit yang tidak diumumkan setiap 3 tahun" logik penanda aras.

●BRCGS.Direktori (rasmi)- akses pangkalan data pensijilan/audit pembekal.

●NSF.Membandingkan GFSI-Pensijilan Ditanda Aras- contoh GFSI-skim penanda aras (BRCGS, IFS, FSSC 22000, dsb.).

●SGS.Membandingkan GFSI-piawaian yang diiktiraf (kertas putih PDF)- mencatatkan FSSC 22000 sebagai GFSI-skim yang diiktiraf yang menggabungkan ISO 22000 dengan keperluan PRP.