Cara Memasak Lobak Beku

Anda biasanya boleh memasak lobak merah beku terus dari peti sejuk. Untuk hidangan sampingan yang ringkas, tambahkannya ke dalam kuali, pengukus, periuk, dulang ketuhar, penggoreng udara atau -hidangan selamat gelombang mikro tanpa dicairkan terlebih dahulu. Kaedah yang betul bergantung pada potongan dan hasil yang anda inginkan: mendidih dan mengukus membuat bahagian lembut dengan cepat; menumis dan memanggang memberi lebih rasa dan warna; gelombang mikro berguna untuk kelajuan; dan sup atau kaserol boleh menerima lobak merah beku dengan hampir tiada penyediaan berasingan. Perkara utama adalah untuk mengelak daripada menukar sayur beku yang mudah menjadi sayur yang berair dan terlalu masak.

Lobak beku biasanya dicelur sebelum dibekukan, jadi ia memerlukan pemanasan semula dan kemasan berbanding proses memasak-sayur mentah yang panjang. Itulah sebabnya mereka sering memasak lebih cepat daripada lobak merah segar dengan bentuk yang sama. Mulakan periksa awal, terutamanya dengan kepingan nipis, potongan julienne dan dadu kecil. Wortel bayi keseluruhan dan ketulan tebal memerlukan lebih banyak masa kerana haba mengambil masa lebih lama untuk sampai ke bahagian tengah. Anggap arah pakej sebagai arahan pertama untuk produk tertentu, kemudian laraskan untuk potongan sebenar, saiz kelompok dan resipi akhir.

Adakah Lobak Beku Perlu Dicairkan?

Untuk kebanyakan hidangan panas, tidak. Memasak lobak merah daripada beku selalunya merupakan pilihan yang lebih dipercayai kerana pencairan mengeluarkan air sebelum kuali, ketuhar atau periuk bersedia untuk menguruskannya. Dalam kuali panas, lobak merah yang dicairkan boleh mengukus dalam cecairnya sendiri dan bukannya menumis. Pada dulang ketuhar, ia boleh kekal lembut sehingga kelembapan berlebihan menyejat. Dalam sup, kacau-goreng, perap atau kaserol, cecair memasak dan haba sudah menyediakan persekitaran yang lebih baik untuk kepingan beku.

Terdapat pengecualian terhad. Pencairan boleh berguna apabila anda perlu memerah lobak merah dalam penyediaan sejuk, lipatkannya ke dalam adunan dengan kelembapan terkawal, atau tekan lebihan air daripada komponen lobak merah yang dimasak. Dalam kes itu, cairkan di bawah penyejukan, toskan cecair yang dilepaskan, dan gunakan lobak merah dengan segera sebagai bahan yang disediakan mudah rosak. Jangan cair pada suhu bilik untuk tempoh yang lama semata-mata untuk memudahkan kaedah memasak panas.

Masa Memasak mengikut Kaedah

Ini adalah julat permulaan, bukan janji tegar. Kuali berisi sedikit dadu IQF kecil dimasak secara berbeza daripada longgokan lobak merah besar yang dalam. Periksa beberapa keping dan bukannya mempercayai permukaan sahaja. Bahagian tengah harus panas dan cukup lembut untuk hidangan, manakala bahagian luarnya masih mempunyai tekstur yang sesuai untuk resipi. Jika lobak merah akan masak semula dalam sos, sup atau hidangan yang dibakar, hentikan sebelum ia lembut sepenuhnya.

Kaedah 1: Rebus atau Reneh Lobak Beku

Merebus adalah cara paling mudah untuk membuat bahagian lobak merah yang lembut. Didihkan periuk air atau sup yang dibumbui sedikit, masukkan lobak merah, dan kembalikan cecair kepada reneh. Mula menyemak selepas empat minit. Toskan sebaik sahaja lobak merah mencapai tekstur yang anda perlukan, kemudian toskan dengan mentega atau minyak zaitun, garam, lada sulah, herba, kulit sitrus atau sedikit sayu. Pengeringan segera penting kerana lobak merah yang ditinggalkan dalam air panas terus lembut.

Kaedah ini berguna untuk lobak merah tumbuk, sup, puri,-sisi lobak merah bayi dan resipi di mana peperangan bukan matlamatnya. Ia kurang berguna apabila anda mahukan rasa pekat atau permukaan kering untuk salad atau panggang. Jika anda bercadang untuk menghabiskan lobak merah yang direbus dalam kuali dengan mentega, madu, rempah ratus atau herba, masak sehingga lembut dan biarkan kuali memberikan rasa terakhir dan bersinar.

Kaedah 2: Kukus Mereka untuk Bahagian yang Bersih dan Pantas

Kukus lobak merah beku dalam bakul di atas air reneh dengan penutupnya. Simpan air di bawah bakul supaya lobak merah masak dalam stim dan bukannya rendam. Mulakan ujian pada lima minit. Mengukus ialah pilihan yang baik apabila anda mahukan lobak merah yang lembap tetapi tidak dicairkan dengan air masak, terutamanya untuk bahagian yang ringkas, mangkuk bijirin yang hangat, atau hidangan yang disiapkan dengan sos selepas dimasak.

Kaedah 3: Tumis Lobak Beku Tanpa Menjadikannya Berair

Gunakan kuali lebar dan api sederhana-tinggi. Tambah sedikit minyak atau mentega, kemudian sapukan lobak merah beku dalam lapisan yang agak rata. Biarkan semburan pertama lembapan masak sebelum sentiasa dikacau. Jika kuali penuh, masak secara berkelompok. Ini memberi permukaan peluang untuk mengambil warna daripada mengukus di bawah penutup. Bawang putih, halia, jintan manis, cili, thyme, rosemary, kicap, atau sedikit maple boleh ditambah selepas lobak merah mula kering dan perang.

Untuk kacau-goreng, masak aromatik dan protein dahulu apabila sesuai, kemudian masukkan kepingan lobak merah beku semasa kuali kekal panas. Potongan lobak merah hendaklah sepadan dengan hidangan yang lain: julienne dan dadu kecil berfungsi dengan baik dalam-campuran memasak yang cepat, manakala syiling yang lebih tebal memerlukan lebih banyak masa. Tambah garam berhampiran hujung jika anda mahu kuali yang lebih kering, kerana pengasinan awal boleh menarik lebih banyak kelembapan ke permukaan.

Kaedah 4: Panggang atau Udara-Goreng untuk Lebih Rasa

Memanggang memberikan lobak beku rasa yang paling pekat, tetapi ia memerlukan ruang dan haba. Panaskan ketuhar sepenuhnya kepada 425 darjah F / 220 darjah . Toskan lobak merah dengan jumlah minyak dan perasa yang sederhana, kemudian sapukannya dalam satu lapisan pada kuali yang telah dipanaskan atau tebal. Panggang hingga empuk dan keperangan di bahagian tepi, putar sekali jika perlu. Dulang yang sesak memerangkap wap, jadi gunakan dua dulang untuk kumpulan besar dan bukannya longgokan lobak merah bersama-sama.

Penggoreng udara menggunakan prinsip yang sama dalam ruang yang lebih kecil. Masak dalam satu lapisan longgar, goncang sekali atau dua kali, dan periksa awal kerana kepingan nipis boleh menjadi coklat dengan cepat. Lobak bayi yang tebal mungkin memerlukan lebih banyak masa daripada lobak merah yang dipotong dadu. Selesai panggang atau udara-wortel goreng dengan limau, biji panggang, sos yogurt, Parmesan, herba atau sayu manis-sedap. Tambah bahan melekit dalam beberapa minit terakhir supaya mereka tidak hangus.

Kaedah 5: Panaskan Lobak Beku Microwave Apabila Masa Singkat

Letakkan lobak merah beku dalam ketuhar gelombang mikro-hidangan selamat dengan sesudu kecil air. Tutup dengan longgar untuk mengekalkan wap, ketuhar gelombang mikro dalam selang masa yang singkat, dan kacau sekali atau dua kali. Mulakan dengan tiga minit untuk kepingan kecil, kemudian tambah masa hanya seperti yang diperlukan. Toskan lebihan air sebelum perasa. Ketuhar gelombang mikro ialah pilihan yang cekap untuk hidangan sampingan hari bekerja, mangkuk makan tengah hari, atau resipi yang akan menerima kemasan pantas yang lain dalam kuali.

Pertukaran adalah tekstur permukaan. Microwave dipanaskan dengan cepat tetapi tidak membuat lobak merah menjadi perang. Jika anda mahukan lebih rasa, microwave sehingga hampir lembut, kemudian pindahkan ke kuali panas dengan mentega, minyak, bawang putih, rempah atau sayu selama dua atau tiga minit penamat. Gabungan ini memberikan kepantasan tanpa melepaskan semua watak lazat yang datang dari kuali panas.

Cara Menggunakan Lobak Beku dalam Sup, Sos dan Kaserol

Lobak merah beku boleh masuk terus ke dalam sup, rebusan, kari, sos pasta, kaserol, pai periuk dan hidangan nasi. Tambah mereka mengikut potongan mereka dan baki masa memasak. Dadu kecil mungkin memerlukan hanya beberapa minit dalam sup yang sedang mendidih, manakala lobak merah bayi keseluruhan memerlukan tingkap yang lebih panjang. Untuk masak perlahan, tambah lobak merah lewat sehingga ia mengekalkan bentuk yang boleh dikenali. Untuk puri, asas sup dan sos kisar, memasak lebih lama adalah sesuai kerana tekstur akan berubah kemudian.

Kelebihan utama lobak merah beku dalam aplikasi ini ialah kebolehramalan. Mereka tiba dipangkas dan dipotong, mengurangkan kerja persediaan dan membantu setiap kumpulan bermula dari format yang sama. TheSayur Bekujulat berguna apabila menu atau barisan produk juga memerlukan kacang, jagung, brokoli, kacang hijau, sayur-sayuran campuran atau bahan lain yang memasak mengikut jadual yang sama.

Pilih Potongan Lobak Beku Beku untuk Kaedah Memasak

Untuk program komersial, nyatakan format sebelum membincangkan arahan memasak. Pek runcit,-hidangan makanan sekolah, beg perkhidmatan makanan dan ramuan sup industri semuanya boleh dipanggil lobak merah beku, namun potongan yang betul, saiz pek, pengedaran saiz, hasil masakan dan penampilan siap adalah berbeza. TheLobak Beku IQFhalaman produk menyediakan titik permulaan komersil langsung untuk perbincangan pemotongan, aplikasi dan pembungkusan.

Mengapa Lobak Beku Kadang-kadang Menjadi Lembut atau Berair

Sesetengah pelepasan air adalah normal kerana pembekuan mengubah struktur sel tumbuhan. Matlamatnya adalah untuk menguruskan kelembapan itu dan bukannya menganggapnya sebagai kegagalan. Haba tinggi, kuali lebar, kelompok kecil, ruang ketuhar yang mencukupi, dan tiada pencairan yang tidak perlu semuanya membantu. Terlalu masak adalah penyebab umum wortel lembut yang lain. Ingatlah bahawa lobak merah beku biasanya dimasak separa sebelum dibekukan, jadi kaedah yang mengambil masa lima belas minit untuk kepingan segar mungkin mengambil masa hanya sebahagian kecil daripada masa itu.

Gumpalan atau fros longgar yang berlebihan dalam bungkusan boleh menyukarkan pembahagian dan mungkin mencadangkan -sejarah atau storan{1}}kebimbangan suhu. Asingkan kepingan yang longgar semasa produk masih beku, jangan biarkan beg terbuka berulang kali di kaunter, dan kembalikan bahagian yang tidak digunakan ke dalam peti sejuk dengan segera. Untuk perkhidmatan makanan dan pembuatan, pastikan rantai sejuk dikawal dan periksa keadaan pakej, pengasingan produk dan pengenalan lot semasa menerima.

Perasakan Lobak Beku untuk Kaedahnya, Bukan Sekadar Bahan

Lobak merah mempunyai rasa manis semula jadi yang mencukupi untuk berfungsi dengan rasa pedas, hangat-, herba atau rasa berasid ringan. Masa perasa mengubah hasilnya. Untuk memanggang, gunakan minyak dan rempah kering pada permulaan, kemudian tambahkan herba, sitrus, keju, kacang, atau sayu berhampiran penghujungnya. Untuk kuali, mulakan dengan minyak dan aromatik tahan lama seperti biji jintan, halia, bawang putih, thyme, atau rosemary selepas air yang berlebihan telah mula meninggalkan kuali. Untuk mengukus dan merebus, perasakan selepas toskan supaya rasa kekal pada lobak merah dan bukannya hilang ke dalam air.

Sedikit lemak membantu mengedarkan perasa dan memberikan rasa mulut yang lebih bulat, tetapi terlalu banyak minyak boleh membebankan dadu lobak merah yang kecil. Asid biasanya paling kuat apabila ditambah pada penamat: jus lemon, cuka, yogurt atau sos berasaskan buah-boleh menyedarkan rasa manis tanpa memerlukan sayu tebal. Untuk kuali gaya-Asia, tambah kicap atau minyak bijan hanya selepas kuali cukup kering untuk mendesis. Untuk arah rempah yang hangat, pasangkan lobak merah dengan jintan manis, ketumbar, paprika, kayu manis atau cili dalam jumlah yang kecil, kemudian seimbangkan dengan garam dan nota berasid terakhir.

Memasak dan Memegang Berkelompok Tanpa Kehilangan Tekstur

Kumpulan rumah dan kumpulan-pan hotel tidak berkelakuan dengan cara yang sama. Apabila memasak kuantiti yang lebih besar, elakkan memindahkan beg beku penuh ke dalam satu kuali kecil. Bahagikan produk supaya haba boleh mencapai kepingan dan kelembapan boleh keluar. Dalam ketuhar perolakan, gunakan kuali cetek dan putarkannya jika ketuhar mempunyai zon tidak rata. Dalam pengukus, jangan bungkus produk dengan mendalam; lapisan cetek masak lebih sekata dan lebih mudah untuk diperiksa. Dalam kuali, masak dalam pusingan berasingan jika perlu, kemudian gabungkan sebentar untuk perasa dan dihidangkan.

Untuk bufet, perkhidmatan makan atau perhimpunan-makanan sedia, hentikan memasak sementara lobak merah sedikit lebih pejal daripada sasaran akhir jika ia akan dipegang dalam keadaan panas. Memegang terus melembutkan sayur-sayuran, terutamanya dalam kuali bertutup di mana wap tidak dapat keluar. Gunakan pegangan yang pendek dan terkawal daripada yang panjang. Jika hidangan mesti dipanaskan semula kemudian, pilih potongan yang mengekalkan identitinya selepas kitaran haba kedua dan gunakan tukang masak pertama yang lebih lembut. Inilah sebabnya mengapa pembangunan komersial harus memasukkan kedua-dua tukang masak awal dan pemanasan semula yang dirancang dalam ujian sampelnya.

Arahan Resipi Yang Sesuai Dengan Lobak Beku

Untuk bahagian yang cepat sayu, kukus atau rebus lobak bayi sehingga hampir lembut, toskan, kemudian siapkan dalam kuali lebar dengan mentega atau minyak, sedikit madu atau maple, garam, lada sulah dan thyme. Pastikan sayu cukup ringan supaya rasa lobak merah kekal jelas. Untuk dulang panggang, toskan syiling beku dengan minyak, paprika salai, serbuk bawang putih, dan garam, panggang dalam satu lapisan, dan akhiri dengan lemon dan herba cincang. Untuk menggoreng-cepat, masak protein dan aromatik dahulu, tambah lobak merah julienne beku bersama sayur-sayuran lain, kemudian selesaikan dengan kicap, halia dan bijan.

Untuk sup dan sos, gunakan lobak merah yang dipotong dadu sebagai sayuran awal apabila anda mahukan lebih lembut, atau tambahkannya kemudian apabila anda mahukan kepingan yang berbeza. Pure lobak merah boleh dibuat dengan mereneh lobak merah beku dalam sedikit sup sehingga lembut, kemudian dicampur dengan perasa dan cecair yang sesuai. Pilihan penting ialah sama ada hidangan siap memerlukan kepingan yang kelihatan, lembut atau komponen lobak merah yang licin. Format beku membolehkan anda memilih hasil itu tanpa mengelupas dan memotong dari awal setiap kali.

Menyelesaikan masalah dengan Kaedah Memasak

Jika lobak merah panggang tidak menjadi perang, besarkan ruang dulang, pastikan ketuhar panas sepenuhnya, dan elakkan menambah sayu manis terlalu awal. Jika lobak merah tumis masih pucat dan basah, besarkan api sedikit, gunakan kuali yang lebih lebar, dan tunggu sebelum kacau lagi. Jika lobak merah kukus terasa hambar, toskan dengan baik dan akhiri dengan perasa yang menyaluti permukaan yang hangat. Jika lobak merah dalam ketuhar gelombang mikro tidak sekata, kacau separuh dan gunakan kenaikan masa yang lebih kecil daripada satu kitaran yang panjang. Jika sup mempunyai serpihan lobak merah lembut apabila anda mahukan dadu yang berbeza, tambah lobak merah beku kemudian pada kumpulan seterusnya.

Pembetulan yang paling berguna biasanya adalah untuk menukar haba, ruang atau masa dan bukannya menambah lebih banyak bahan. Lobak merah beku adalah mudah kerana keadaan pemotongan dan permulaannya adalah konsisten, yang menjadikan pelarasan proses lebih mudah untuk diulang. Tulis kaedah yang sesuai untuk peralatan anda: saiz kuali, berat bahagian, tetapan haba, minit, langkah perasa dan masa tahan. Untuk restoran dan pengilang, rekod ini menjadi arahan pengendalian yang boleh digunakan dan bukannya kejayaan-dapur.

Keputusan Mudah Sebelum Anda Memasak

Pilih mendidih atau mengukus apabila kelajuan dan tekstur lembut penting. Pilih kuali panas, ketuhar atau penggoreng udara apabila anda mahukan permukaan yang lebih kering dan rasa yang lebih keperangan. Pilih ketuhar gelombang mikro apabila masa sempit dan langkah penamat tersedia. Pilih sup, sos atau masakan kaserol apabila lobak merah adalah satu komponen dalam hidangan yang lebih besar. Keputusan ini memastikan kaedah memasak sejajar dengan hasilnya, dan bukannya memaksa setiap lobak merah beku dipotong melalui rutin yang sama.

Walau apa pun kaedah yang anda gunakan, mulakan dari beku, gunakan saiz bahagian yang realistik, rasa sebelum memanjangkan pemasak, dan selesaikan perasa semasa lobak merah panas. Empat tindakan itu melakukan lebih banyak untuk hidangan terakhir daripada resipi yang rumit. Mereka juga menjadikan lobak merah beku sebagai komponen yang boleh dipercayai untuk hidangan harian dan masakan komersial yang boleh diulang, sama ada langkah seterusnya ialah makan malam keluarga, bufet yang disediakan, hidangan runcit atau resipi kilang. Konsisten datang daripada menghormati pemotongan, haba, penggunaan akhir, masa penahanan dan pelan hidangan.

Memasak Lobak Beku untuk Perkhidmatan Makanan dan Pembuatan

Pada skala, memasak adalah spesifikasi operasi. Restoran rangkaian memerlukan hidangan sampingan yang mencapai kelembutan yang sama di setiap lokasi. Pengeluar-makanan sedia memerlukan potongan lobak merah untuk bertahan dalam rawatan haba kedua. Pengilang sup memerlukan saiz dan warna dadu yang stabil. Jenama runcit memerlukan pembungkusan dan arahan yang sepadan dengan kaedah kemungkinan pelanggan. Di GreenLand-makanan, kami menasihatkan pembeli supaya menguji lobak merah beku dalam peralatan sebenar dan masa tahan yang digunakan dalam operasi akhir, bukan sahaja dalam kuali kecil. kamiGambaran keseluruhan pemprosesan IQFmenerangkan sebab pengasingan produk dan kawalan pembekuan penting sebelum memasak dimulakan.

Bina ujian aplikasi sekitar-keadaan keadaan beku, masa memasak, hasil, warna, tekstur, integriti kepingan, pengambilan perasa dan prestasi penyimpanan. Catat lot dan kaedah. Ini menjadikannya lebih mudah untuk memutuskan sama ada potongan, tahap blanch atau konfigurasi pek yang berbeza akan meningkatkan hasil. Ia juga menjadikan pesanan berulang lebih konsisten kerana pembekal dan pembeli bekerja daripada sasaran memasak yang boleh diukur dan bukannya penerangan abstrak.

Soalan Lazim

Bolehkah saya memasak lobak merah beku tanpa mencairkannya?

ya. Mendidih, mengukus, menumis, memanggang, menggoreng-udara, memasak gelombang mikro dan menambahnya pada sup semuanya berfungsi dengan baik daripada beku.

Berapa lama saya perlu merebus lobak merah beku?

Mula menyemak selepas empat minit. Kebanyakan kepingan dan dadu memerlukan kira-kira empat hingga enam minit, manakala lobak bayi yang lebih tebal atau keseluruhan boleh mengambil masa yang lebih lama.

Bagaimanakah cara saya memanggang lobak merah beku?

Panggang pada 425 darjah F / 220 darjah dengan minyak dan perasa dalam satu lapisan. Beri mereka ruang dulang yang cukup untuk membiarkan lembapan menyejat dan coklat di tepinya.

Mengapa lobak beku saya berair dalam kuali?

Kuali mungkin sesak atau tidak cukup panas. Gunakan kuali lebar, masak secara berkelompok, dan biarkan lembapan yang dilepaskan menguap sebelum kerap dikacau.

Bolehkah saya menggunakan lobak merah beku dalam microwave?

ya. Tutup dengan sedikit air, masak sebentar, kemudian toskan dan perasakan. Selesaikan dalam kuali panas jika anda mahu lebih banyak warna.

Potongan lobak merah beku yang manakah berguna untuk sup?

Dadu seragam biasanya merupakan pilihan yang praktikal kerana ia dipanaskan secara sekata dan diedarkan dengan baik melalui sup siap.

Perlukah lobak merah beku diperisakan sebelum atau selepas dimasak?

Untuk menumis dan memanggang, masukkan perasa kering lebih awal tetapi garam dan sayu melekit kemudian apabila kelembapan telah berkurangan. Untuk mengukus atau merebus, perasakan selepas toskan.

Bolehkah makanan GreenLand-membekalkan lobak merah beku untuk kegunaan komersial?

Kongsi aplikasi memasak, potong, pembungkusan, pasaran dan isipadu anda. Kami boleh membincangkan format lobak merah beku yang sesuai dan mata kualiti yang penting untuk program anda.

Minta Butiran Lobak Beku