Cara Membuat Topping Raspberi untuk Kek Keju dengan Raspberi Beku

Topping kek keju yang baik harus dilakukan

Keputusan kerja:Nilaikan kesejukan topping, pada kek keju sebenar, kerana suhu dan -asas kaya lemak mengubah kedua-dua persepsi keasidan dan pengaliran. Ujian praktikal adalah aplikasi yang telah siap, bukan penampilan ramuan itu sendiri.

Topping yang berguna membentuk kolam berkilat dan titisan pendek dan terkawal. Sos yang kelihatan sempurna di atas dapur boleh mengetatkan dengan ketara di dalam peti sejuk, manakala sos hangat yang kelihatan nipis boleh diletakkan ke dalam tampalan gel. Inilah sebabnya mengapa spesifikasi berguna menamakan tingkah laku produk yang dimaksudkan serta bahan mentah. Buah beri boleh memenuhi semakan penampilan masuk dan masih berprestasi buruk jika proses itu direka pada suhu, saiz zarah atau keseimbangan air yang berbeza.

Kaedah bangku terkawal

1. Letakkan kepingan sejuk sepenuhnya pada plat servis.
2. Sudukan 25 hingga 35 gram di bahagian tengah.
3. Tunggu dua minit dan perhatikan tepi.
4. Rasa buah, topping dan kek keju dalam satu gigitan.

Jalankan perbandingan pertama dalam kuali atau bekas yang kecil dan sama. Tukar satu pembolehubah pada satu masa dan simpan kawalan di sebelah percubaan. Rasa dan perhatikan pada suhu hidangan yang dimaksudkan; sistem buah-buahan hangat selalunya kelihatan lebih manis, lebih longgar dan lebih aromatik daripada produk yang sama selepas sejuk. Jika produk akan dibakar, dibekukan atau dipegang, ujian tidak lengkap sehingga ia melepasi langkah tersebut.

Kegagalan untuk menonton

Elakkan mereka bentuk terhadap warna sahaja. Mendidih lama mungkin kelihatan gelap dan mewah tetapi menghilangkan aroma segar, dan lebihan kanji boleh menghasilkan kemasan pedas yang menutupi watak raspberi. Betulkan punca dalam juruterbang yang diukur seterusnya daripada menyelamatkan setiap kumpulan dengan penambahan yang tidak direkodkan. Kerja-kerja menyelamat boleh menjadi wajar untuk dapur kecil, tetapi ia tidak mewujudkan formula yang boleh dihasilkan oleh anjakan lain.

Lihat semula produk selepas ia berehat. Pepejal buah, gula terlarut dan hidrokoloid terus berubah apabila suhu menyamai. Hasil yang dikeluarkan serta-merta daripada kuali boleh menghasilkan cecair bebas, gel yang lebih pejal atau rasa yang lebih kusam kemudian. Oleh itu, titik pelepasan memerlukan masa rehat dan suhu yang dinyatakan.

Penskalaan dan nota pembelian

Tentukan-sasaran kepingan, keseluruhan-sasaran kek dan sasaran bawa pulang secara berasingan. Satu formula boleh melayani ketiga-tiganya hanya jika julat aliran yang boleh diterima didokumenkan. Penskalaan juga mengubah kedalaman kuali, ricih, kadar pemanasan dan masa penyejukan. Kekalkan nisbah, tetapi jangan menganggap bahawa mendarab berat bahan menghasilkan semula proses yang sama secara automatik.

Apabila membincangkan buah beku dengan pembekal, kongsi penggunaan dan hasil yang tidak-boleh dirundingkan. Keseluruhan-keutuhan buah, toleransi-pecah, saiz pembungkusan dan karakter tanaman tidak mempunyai nilai yang sama dalam setiap aplikasi. Ringkas yang jelas membolehkan pembekal mencadangkan gred praktikal dan bukannya menganggap permintaan sebagai perbandingan harga generik.

Catat apa yang boleh diulang oleh pasukan

Rekod suhu hidangan, berat bahagian, jarak titisan dan masa antara topping dan servis. Keempat-empat pemerhatian itu lebih berulang daripada nota seperti tebal atau nipis. Tambahkan versi formula, tarikh, operator, kod lot dan satu sampel yang disimpan di mana pelan kawalan tapak membenarkan. Rekod itu hendaklah cukup pendek untuk disiapkan semasa bekerja tetapi cukup tepat untuk menjelaskan aduan atau keputusan yang baik beberapa minggu kemudian.

Formula asas raspberi-beku yang boleh dipercayai

Keputusan kerja:Timbang buah, gula, asid, air dan kanji. Formula yang dinyatakan sebagai peratusan adalah lebih mudah untuk skala daripada cawan dan menghasilkan titik permulaan yang stabil merentas anjakan. Kos percubaan terkawal yang kecil kurang daripada membetulkan pengeluaran penuh selepas tekstur telah hanyut.

Buah beku menyumbang air cairnya sendiri, jadi resipi yang dibangunkan di sekeliling beri segar mungkin menjadi longgar apabila disalin tanpa pelarasan. Mulakan dengan sedikit atau tanpa air tambahan dan tambah hanya apa yang diperlukan oleh kuali dan proses. Inilah sebabnya mengapa spesifikasi berguna menamakan tingkah laku produk yang dimaksudkan serta bahan mentah. Buah beri boleh memenuhi semakan penampilan masuk dan masih berprestasi buruk jika proses itu direka pada suhu, saiz zarah atau keseimbangan air yang berbeza.

Kaedah bangku terkawal

1. Satukan buah beku, kebanyakan gula dan sedikit elaun air.
2. Panaskan perlahan-lahan sehingga jus mengelilingi beri.
3. Kisar tepung jagung dengan air sejuk sehingga rata.
4. Masukkan buburan sambil dikacau dan berhenti selepas mendidih penuh seketika.

Jalankan perbandingan pertama dalam kuali atau bekas yang kecil dan sama. Tukar satu pembolehubah pada satu masa dan simpan kawalan di sebelah percubaan. Rasa dan perhatikan pada suhu hidangan yang dimaksudkan; sistem buah-buahan hangat selalunya kelihatan lebih manis, lebih longgar dan lebih aromatik daripada produk yang sama selepas sejuk. Jika produk akan dibakar, dibekukan atau dipegang, ujian tidak lengkap sehingga ia melepasi langkah tersebut.

Kegagalan untuk menonton

Jangan tuangkan kanji kering terus ke dalam buah panas. Ketulan kekal pucat di dalam dan terus menebal tanpa diduga semasa penyejukan. Dos kanji yang berat juga menghalang kemasan bersih yang diharapkan pembeli daripada raspberi. Betulkan punca dalam juruterbang yang diukur seterusnya daripada menyelamatkan setiap kumpulan dengan penambahan yang tidak direkodkan. Kerja-kerja menyelamat boleh menjadi wajar untuk dapur kecil, tetapi ia tidak mewujudkan formula yang boleh dihasilkan oleh anjakan lain.

Lihat semula produk selepas ia berehat. Pepejal buah, gula terlarut dan hidrokoloid terus berubah apabila suhu menyamai. Hasil yang dikeluarkan serta-merta daripada kuali boleh menghasilkan cecair bebas, gel yang lebih pejal atau rasa yang lebih kusam kemudian. Oleh itu, titik pelepasan memerlukan masa rehat dan suhu yang dinyatakan.

Penskalaan dan nota pembelian

Untuk percubaan sepuluh-kilogram, tukarkan setiap ramuan kepada peratusan berat buah dan kekalkan kedalaman kuali yang sama. Kawasan permukaan mengubah penyejatan, jadi bahan penskala tanpa peralatan penskala boleh mengalihkan hasilnya. Penskalaan juga mengubah kedalaman kuali, ricih, kadar pemanasan dan masa penyejukan. Kekalkan nisbah, tetapi jangan menganggap bahawa mendarab berat bahan menghasilkan semula proses yang sama secara automatik.

Apabila membincangkan buah beku dengan pembekal, kongsi penggunaan dan hasil yang tidak-boleh dirundingkan. Keseluruhan-integriti buah, toleransi-pecah, saiz pembungkusan dan karakter tanaman tidak mempunyai nilai yang sama dalam setiap aplikasi. Ringkas yang jelas membolehkan pembekal mencadangkan gred praktikal dan bukannya menganggap permintaan sebagai perbandingan harga generik.

Catat apa yang boleh diulang oleh pasukan

Log keadaan buah yang masuk, pepejal larut jika ada, peratusan gula, peratusan kanji, kehilangan masak dan hasil siap. Nombor hasil mendedahkan hanyutan penyejatan dengan cepat. Tambahkan versi formula, tarikh, operator, kod lot dan satu sampel yang disimpan di mana pelan kawalan tapak membenarkan. Rekod itu hendaklah cukup pendek untuk disiapkan semasa bekerja tetapi cukup tepat untuk menjelaskan aduan atau keputusan yang baik beberapa minggu kemudian.

Masak dan sejukkan topping tanpa membosankan buah

Keputusan kerja:Gunakan haba untuk mengeluarkan jus dan mengaktifkan pemekat, bukan untuk mengurangkan buah untuk masa yang lama. Proses singkat melindungi warna merah dan aroma yang boleh dikenali. Pastikan percubaan pertama dengan sengaja mudah supaya setiap perubahan mempunyai sebab yang boleh dilihat.

Raspberi adalah halus dan aromanya pudar dengan haba yang berpanjangan. Penyejukan cetek mengehadkan memasak terbalik dan mendapatkan sos melalui julat hangat lebih cepat daripada meninggalkan periuk stok yang dalam di atas bangku. Inilah sebabnya mengapa spesifikasi berguna menamakan tingkah laku produk yang dimaksudkan serta bahan mentah. Buah beri boleh memenuhi semakan penampilan masuk dan masih berprestasi buruk jika proses itu direka pada suhu, saiz zarah atau keseimbangan air yang berbeza.

Kaedah bangku terkawal

1. Panaskan buah beku dengan api sederhana.
2. Lipat daripada pukul jika mahukan keseluruhan kepingan.
3. Bawa adunan pekat ke titik menggelegak yang singkat.
4. Pindahkan ke bekas bersih cetek dan sejukkan segera.

Jalankan perbandingan pertama dalam kuali atau bekas yang kecil dan sama. Tukar satu pembolehubah pada satu masa dan simpan kawalan di sebelah percubaan. Rasa dan perhatikan pada suhu hidangan yang dimaksudkan; sistem buah-buahan hangat selalunya kelihatan lebih manis, lebih longgar dan lebih aromatik daripada produk yang sama selepas sejuk. Jika produk akan dibakar, dibekukan atau dipegang, ujian tidak lengkap sehingga ia melepasi langkah tersebut.

Kegagalan untuk menonton

Menambah lemon pada permulaan adalah mudah tetapi mendidih berasid yang panjang boleh meratakan nota segar. Pisahkan penambahan apabila diperlukan: sedikit asid untuk keseimbangan semasa memasak dan pembetulan akhir kecil selepas kuali meninggalkan api. Betulkan punca dalam juruterbang yang diukur seterusnya daripada menyelamatkan setiap kumpulan dengan penambahan yang tidak direkodkan. Kerja-kerja menyelamat boleh menjadi wajar untuk dapur kecil, tetapi ia tidak mewujudkan formula yang boleh dihasilkan oleh anjakan lain.

Lihat semula produk selepas ia berehat. Pepejal buah, gula terlarut dan hidrokoloid terus berubah apabila suhu menyamai. Hasil yang dikeluarkan serta-merta daripada kuali boleh menghasilkan cecair bebas, gel yang lebih pejal atau rasa yang lebih kusam kemudian. Oleh itu, titik pelepasan memerlukan masa rehat dan suhu yang dinyatakan.

Penskalaan dan nota pembelian

Dalam pengeluaran, tetapkan kedalaman isian maksimum untuk bekas penyejukan dan amalan penyimpanan bertutup yang menghalang kulit permukaan dan bau peti sejuk. Ikuti pelan keselamatan-makanan tapak untuk masa penyejukan. Penskalaan juga mengubah kedalaman kuali, ricih, kadar pemanasan dan masa penyejukan. Kekalkan nisbah, tetapi jangan menganggap bahawa mendarab berat bahan menghasilkan semula proses yang sama secara automatik.

Apabila membincangkan buah beku dengan pembekal, kongsi penggunaan dan hasil yang tidak-boleh dirundingkan. Keseluruhan-integriti buah, toleransi-pecah, saiz pembungkusan dan karakter tanaman tidak mempunyai nilai yang sama dalam setiap aplikasi. Ringkas yang jelas membolehkan pembekal mencadangkan gred praktikal dan bukannya menganggap permintaan sebagai perbandingan harga generik.

Catat apa yang boleh diulang oleh pasukan

Bandingkan sampel yang disimpan sejurus selepas disejukkan dan sekali lagi selepas penyejukan semalaman. Perhatikan warna, aroma, cecair bebas, jejak sudu dan{1}}keutuhan buah. Tambahkan versi formula, tarikh, operator, kod lot dan satu sampel yang disimpan di mana pelan kawalan tapak membenarkan. Rekod itu hendaklah cukup pendek untuk disiapkan semasa bekerja tetapi cukup tepat untuk menjelaskan aduan atau keputusan yang baik beberapa minggu kemudian.

Pilih tekstur berbiji, separa tegang atau tanpa biji

Keputusan kerja:Pengendalian benih adalah keputusan produk, bukan peraturan kualiti sejagat. Keseluruhan-tekstur buah terasa murah hati; meneran separa mengimbangi badan dan kelancaran; meneran penuh menghasilkan topping gaya coulis-yang halus. Suhu, masa sentuhan dan saiz bahagian harus kekal tetap semasa formula sedang dibandingkan.

Menapis keseluruhan kumpulan meningkatkan kelicinan tetapi mengurangkan hasil dan boleh mengeluarkan pulpa yang berguna. Penarikan separa memberikan beban benih terkawal sambil mengekalkan kepingan buah visual dan rasa mulut yang lebih penuh. Inilah sebabnya mengapa spesifikasi berguna menamakan tingkah laku produk yang dimaksudkan serta bahan mentah. Buah beri boleh memenuhi semakan penampilan masuk dan masih berprestasi buruk jika proses itu direka pada suhu, saiz zarah atau keseimbangan air yang berbeza.

Kaedah bangku terkawal

1. Masak sehingga buah cukup lembut untuk mengeluarkan jus.
2. Lulus bahagian terpilih sahaja melalui penapis halus.
3. Timbang biji yang tertahan-dan-sisa pulpa.
4. Satukan semula sos yang ditapis dan buah-buahan yang disimpan sebelum pelarasan akhir.

Jalankan perbandingan pertama dalam kuali atau bekas yang kecil dan sama. Tukar satu pembolehubah pada satu masa dan simpan kawalan di sebelah percubaan. Rasa dan perhatikan pada suhu hidangan yang dimaksudkan; sistem buah-buahan hangat selalunya kelihatan lebih manis, lebih longgar dan lebih aromatik daripada produk yang sama selepas sejuk. Jika produk akan dibakar, dibekukan atau dipegang, ujian tidak lengkap sehingga ia melepasi langkah tersebut.

Kegagalan untuk menonton

Menekan keras melalui ayak halus mengalahkan penjelasan: serpihan biji kecil dan pulpa berserabut melintasi jaringan. Bekerja dalam bahagian yang boleh diurus dan berhenti apabila bahan yang tinggal menjadi kering dan tahan. Betulkan punca dalam juruterbang yang diukur seterusnya daripada menyelamatkan setiap kumpulan dengan penambahan yang tidak direkodkan. Kerja-kerja menyelamat boleh menjadi wajar untuk dapur kecil, tetapi ia tidak mewujudkan formula yang boleh dihasilkan oleh anjakan lain.

Lihat semula produk selepas ia berehat. Pepejal buah, gula terlarut dan hidrokoloid terus berubah apabila suhu menyamai. Hasil yang dikeluarkan serta-merta daripada kuali boleh menghasilkan cecair bebas, gel yang lebih pejal atau rasa yang lebih kusam kemudian. Oleh itu, titik pelepasan memerlukan masa rehat dan suhu yang dinyatakan.

Penskalaan dan nota pembelian

Nyatakan pembeli-tekstur yang menghadap sebagai berbiji,{1}}berbiji atau tidak berbiji, kemudian sahkan maksud bahasa itu dengan sampel rujukan yang dikekalkan. Saiz mesh sahaja tidak menentukan pengalaman. Penskalaan juga mengubah kedalaman kuali, ricih, kadar pemanasan dan masa penyejukan. Kekalkan nisbah, tetapi jangan menganggap bahawa mendarab berat bahan menghasilkan semula proses yang sama secara automatik.

Apabila membincangkan buah beku dengan pembekal, kongsi penggunaan dan hasil yang tidak-boleh dirundingkan. Keseluruhan-integriti buah, toleransi-pecah, saiz pembungkusan dan karakter tanaman tidak mempunyai nilai yang sama dalam setiap aplikasi. Ringkas yang jelas membolehkan pembekal mencadangkan gred praktikal dan bukannya menganggap permintaan sebagai perbandingan harga generik.

Catat apa yang boleh diulang oleh pasukan

Catatkan berat pra-berat, berat sisa dan hasil akhir. Ini menjadikan pilihan yang tidak jelas menjadi spesifikasi yang mahal dan menjadikan bentuk buah pembekal lebih mudah untuk dibandingkan. Tambahkan versi formula, tarikh, operator, kod lot dan satu sampel yang disimpan di mana pelan kawalan tapak membenarkan. Rekod itu hendaklah cukup pendek untuk disiapkan semasa bekerja tetapi cukup tepat untuk menjelaskan aduan atau keputusan yang baik beberapa minggu kemudian.

Kawal kelikatan untuk keseluruhan kek, hirisan dan kuali servis

Keputusan kerja:Kelikatan adalah milik aplikasi. Kepingan bersalut bertolak ansur dengan aliran lembut; keseluruhan kek yang dihias memerlukan lebih banyak pegangan; program pemerah-botol atau hotel-juga memerlukan pengendalian yang boleh dipercayai selepas sejuk. Apa yang penting ialah kualiti pemakanan berulang melalui tempoh pegangan sebenar.

Kanji terus terhidrat apabila sos sejuk. Menguji kehangatan menggalakkan pembetulan-yang berlebihan, dan pemanasan semula atau pencairan berulang merosakkan kedua-dua kepingan buah dan kebolehulangan. Inilah sebabnya mengapa spesifikasi berguna menamakan tingkah laku produk yang dimaksudkan serta bahan mentah. Buah beri boleh memenuhi semakan penampilan masuk dan masih berprestasi buruk jika proses itu direka pada suhu, saiz zarah atau keseimbangan air yang berbeza.

Kaedah bangku terkawal

1. Sejukkan tiga sampel kecil pada suhu perkhidmatan yang dimaksudkan.
2. Sapukan setiap satu pada kepingan, bahagian tepi kek dan cawan bahagian.
3. Ukur sebaran selepas dua dan sepuluh minit.
4. Pilih tahap kanji terendah yang memenuhi penggunaan paling sukar.

Jalankan perbandingan pertama dalam kuali atau bekas yang kecil dan sama. Tukar satu pembolehubah pada satu masa dan simpan kawalan di sebelah percubaan. Rasa dan perhatikan pada suhu hidangan yang dimaksudkan; sistem buah-buahan hangat selalunya kelihatan lebih manis, lebih longgar dan lebih aromatik daripada produk yang sama selepas sejuk. Jika produk akan dibakar, dibekukan atau dipegang, ujian tidak lengkap sehingga ia melepasi langkah tersebut.

Kegagalan untuk menonton

Terlalu banyak air percuma menghasilkan lingkaran merah pada pinggan; terlalu banyak kanji menghasilkan permukaan potong yang kelihatan seperti jem. Kedua-dua isu tidak dapat diselesaikan dengan pasti dengan memasak kumpulan seterusnya lebih lama tanpa mengukur kerugian. Betulkan punca dalam juruterbang yang diukur seterusnya daripada menyelamatkan setiap kumpulan dengan penambahan yang tidak direkodkan. Kerja-kerja menyelamat boleh menjadi wajar untuk dapur kecil, tetapi ia tidak mewujudkan formula yang boleh dihasilkan oleh anjakan lain.

Lihat semula produk selepas ia berehat. Pepejal buah, gula terlarut dan hidrokoloid terus berubah apabila suhu menyamai. Hasil yang dikeluarkan serta-merta daripada kuali boleh menghasilkan cecair bebas, gel yang lebih pejal atau rasa yang lebih kusam kemudian. Oleh itu, titik pelepasan memerlukan masa rehat dan suhu yang dinyatakan.

Penskalaan dan nota pembelian

Untuk kuali servis, takrifkan senduk atau picit-saiz bahagian botol dan simpan topping dalam tetingkap suhu yang sempit. Kuali yang lebih sejuk mengalir secara berbeza walaupun formulanya tidak berubah. Penskalaan juga mengubah kedalaman kuali, ricih, kadar pemanasan dan masa penyejukan. Kekalkan nisbah, tetapi jangan menganggap bahawa mendarab berat bahan menghasilkan semula proses yang sama secara automatik.

Apabila membincangkan buah beku dengan pembekal, kongsi penggunaan dan hasil yang tidak-boleh dirundingkan. Keseluruhan-integriti buah, toleransi-pecah, saiz pembungkusan dan karakter tanaman tidak mempunyai nilai yang sama dalam setiap aplikasi. Ringkas yang jelas membolehkan pembekal mencadangkan gred praktikal dan bukannya menganggap permintaan sebagai perbandingan harga generik.

Catat apa yang boleh diulang oleh pasukan

Ambil gambar jejak sudu dan hamparan pinggan di sebelah skala atau rujukan tetap. Piawaian visual membantu pasukan mengenali drift sebelum kek siap sampai kepada pelanggan. Tambahkan versi formula, tarikh, operator, kod lot dan satu sampel yang disimpan di mana pelan kawalan tapak membenarkan. Rekod itu hendaklah cukup pendek untuk disiapkan semasa bekerja tetapi cukup tepat untuk menjelaskan aduan atau keputusan yang baik beberapa minggu kemudian.

Bekukan, cairkan dan skalakan topping untuk perkhidmatan makanan

Keputusan kerja:Bekukan hanya topping yang telah disejukkan sepenuhnya dalam bahagian perkhidmatan praktikal. Cairkan di bawah penyejukan, kacau perlahan-lahan dan nilaikan pengasingan sebelum meluluskan proses tersebut. Pasukan perolehan dan dapur memerlukan takrifan yang sama jika hasilnya adalah untuk bertahan dalam perubahan lot atau anjakan.

Tekanan beku-tekanan cair boleh membebaskan air daripada buah dan melemahkan rangkaian-kanji yang menebal. Formula yang bertahan dalam satu kitaran terkawal mungkin masih gagal selepas separa pencairan dan pembekuan semula, jadi elakkan penyalahgunaan suhu daripada mereka bentuk di sekelilingnya. Inilah sebabnya mengapa spesifikasi berguna menamakan tingkah laku produk yang dimaksudkan serta bahan mentah. Buah beri boleh memenuhi semakan penampilan masuk dan masih berprestasi buruk jika proses itu direka pada suhu, saiz zarah atau keseimbangan air yang berbeza.

Kaedah bangku terkawal

1. Isi bekas cetek dengan kuantiti perkhidmatan yang dirancang.
2. Biarkan ruang kepala yang sesuai dan tutup dengan bersih.
3. Bekukan segera, kemudian cairkan di bawah penyejukan.
4. Kacau sekali, bahagian pada kek keju dan bandingkan dengan kawalan segar.

Jalankan perbandingan pertama dalam kuali atau bekas yang kecil dan sama. Tukar satu pembolehubah pada satu masa dan simpan kawalan di sebelah percubaan. Rasa dan perhatikan pada suhu hidangan yang dimaksudkan; sistem buah-buahan hangat selalunya kelihatan lebih manis, lebih longgar dan lebih aromatik daripada produk yang sama selepas sejuk. Jika produk akan dibakar, dibekukan atau dipegang, ujian tidak lengkap sehingga ia melepasi langkah tersebut.

Kegagalan untuk menonton

Jangan menjanjikan jangka hayat simpanan beku yang tepat daripada artikel bangku. Pembungkusan, suhu penyejuk beku, sanitasi dan pelan keselamatan-makanan pengendali semuanya mempengaruhi tetingkap yang boleh digunakan. Betulkan punca dalam juruterbang yang diukur seterusnya daripada menyelamatkan setiap kumpulan dengan penambahan yang tidak direkodkan. Kerja-kerja menyelamat boleh menjadi wajar untuk dapur kecil, tetapi ia tidak mewujudkan formula yang boleh dihasilkan oleh anjakan lain.

Lihat semula produk selepas ia berehat. Pepejal buah, gula terlarut dan hidrokoloid terus berubah apabila suhu menyamai. Hasil yang dikeluarkan serta-merta daripada kuali boleh menghasilkan cecair bebas, gel yang lebih pejal atau rasa yang lebih kusam kemudian. Oleh itu, titik pelepasan memerlukan masa rehat dan suhu yang dinyatakan.

Penskalaan dan nota pembelian

Untuk perolehan, sahkan bentuk buah, asal, tanaman, patah-toleransi beri, pembungkusan, keadaan rantai-sejuk dan ketersediaan sampel sebelum pengeluaran volum. Buah IQF keseluruhan dan buah patah boleh berfungsi, tetapi ia menyokong sasaran penampilan yang berbeza. Penskalaan juga mengubah kedalaman kuali, ricih, kadar pemanasan dan masa penyejukan. Kekalkan nisbah, tetapi jangan menganggap bahawa mendarab berat bahan menghasilkan semula proses yang sama secara automatik.

Apabila membincangkan buah beku dengan pembekal, kongsi penggunaan dan hasil yang tidak-boleh dirundingkan. Keseluruhan-integriti buah, toleransi-pecah, saiz pembungkusan dan karakter tanaman tidak mempunyai nilai yang sama dalam setiap aplikasi. Ringkas yang jelas membolehkan pembekal mencadangkan gred praktikal dan bukannya menganggap permintaan sebagai perbandingan harga generik.

Catat apa yang boleh diulang oleh pasukan

Simpan kawalan segar yang dikekalkan dan sampel yang dicairkan. Bandingkan sineresis, warna, aroma, kelikatan dan kelakuan bahagian pada kek keju yang sama; meluluskan kitaran hanya apabila perbezaan perkhidmatan boleh diterima. Tambahkan versi formula, tarikh, operator, kod lot dan satu sampel yang disimpan di mana pelan kawalan tapak membenarkan. Rekod itu hendaklah cukup pendek untuk disiapkan semasa bekerja tetapi cukup tepat untuk menjelaskan aduan atau keputusan yang baik beberapa minggu kemudian.