Cara Menyimpan Buah Laici: Peti Sejuk, Peti Sejuk dan Pembungkusan

Storan komersial memerlukan lebih daripada anggaran masa isi rumah. Kulit laici kehilangan air dan menjadi perang dengan cepat, manakala daging putih yang boleh dimakan boleh kekal diterima untuk tempoh yang berbeza. Suhu, kelembapan relatif, kultivar, kematangan penuaian, pengudaraan pek dan masa transit semuanya mempengaruhi hasilnya. Makanan GreenLand-membekalkan litchi dan laici sejuk beku dalam bentuk tertentu untuk pembeli yang memerlukan ramuan di luar tetingkap buah-yang ringkas. Pelan penyimpanan hendaklah bermula dengan produk yang dimaksudkan: buah merah penuh untuk paparan segar atau aril putih yang disediakan untuk minuman, pencuci mulut dan pemprosesan.

Mengapa laici memerlukan penyejukan segera

Laici segar mempunyai kulit merah kasar di sekeliling aril putih lut sinar dan biji besar. Ia dituai masak kerana ia tidak mendapat kualiti pemakanan yang sama selepas dituai sebagai buah yang terus masak dengan ketara di kaunter. Setelah dipetik, kulitnya mula kehilangan air. Permukaan boleh menjadi kusam atau coklat walaupun daging yang boleh dimakan kekal pucat. Kemudian, daging juga kehilangan kualiti, menjadi lembut atau mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Urutan ini menerangkan mengapa kulit coklat memerlukan pemeriksaan yang lebih teliti, manakala buah yang basah, berkulat atau ditapai harus ditolak.

Laici merah segar dan kulit perang dengan daging lut cahaya yang utuh

TheLembaran fakta pasca tuai UC Davismemberikan optimum hampir 5 darjah dan kelembapan relatif tinggi kira-kira 90–95% untuk pegangan komersial, tertakluk kepada kultivar dan tempoh penyimpanan. Sumber yang sama menyatakan bahawa kehilangan air kulit dan keperangan adalah tanda kemerosotan utama. Angka tersebut menggambarkan keadaan pengendalian terkawal, bukan janji bahawa peti sejuk biasa akan memegang setiap pembelian runcit selama berminggu-minggu. Rangup isi rumah berbeza dalam suhu dan kelembapan, dan buahnya mungkin telah menghabiskan beberapa hari dalam transit.

Penyejukan segera penting kerana buah suam terus bernafas dan kehilangan lembapan dengan lebih cepat. Letakkan pembelian baharu ke dalam peti sejuk sebaik sahaja tiba di rumah, terutamanya dalam cuaca panas. Di dok penerima, elakkan meninggalkan peti di bawah sinaran matahari langsung atau kawasan pemuatan panas semasa kertas kerja selesai. Pembeli baru harus bertanya bila buah dituai, berapa cepat ia disejukkan dan sama ada rekod suhu meliputi laluan. Jawapannya mungkin menerangkan lebih lanjut tentang baki hayat boleh guna daripada warna kulit pada satu sampel.

Sejuk sahaja tidak menyelesaikan setiap masalah. Udara yang sangat kering mengecutkan pericarp, manakala pek yang basah dan tidak berventilasi boleh mengumpul pemeluwapan dan menggalakkan pereputan. TheBab pasca tuai FAOmenerangkan keseimbangan ini antara pengekalan lembapan dan pemeluwapan dalam pembungkusan laici. Di rumah, beg berlubang atau bekas longgar boleh memberikan kompromi praktikal. Dalam penghantaran komersil, penembusan pelapik, pengudaraan karton, prapenyejukan dan kestabilan suhu harus disahkan bersama dan bukannya dipilih secara bebas.

Pelbagai mengubah tindak balas kepada sejuk. ThePanduan lanjutan Universiti Floridamelaporkan suhu pegangan yang disyorkan berbeza untuk laici Brewster dan Mauritius. Itu tidak bermakna tukang masak rumah perlu mengenal pasti kultivar untuk meletakkan buah di dalam peti sejuk. Ini bermakna pengeksport-buah segar tidak seharusnya menggunakan satu tuntutan storan universal untuk setiap varieti. Pembeli yang mencari tempoh transit yang panjang memerlukan kultivar, kematangan tuaian, kaedah penyejukan dan-sasaran kualiti ketibaan dalam pelan.

Istilah "kacang laici" boleh mengelirukan jangkaan penyimpanan. Seluruh laici kering secara sejarah digambarkan seperti itu kerana cangkangnya mengeras, tetapi laici pasar raya segar adalah buah lembap. Jika produk yang dibekalkan benar-benar kering, ikut kelembapan dan spesifikasi pakejnya sendiri; jika ia segar, anggap ia sebagai hasil yang mudah rosak. Label atau invois harus mengenal pasti bentuk segar, kering, beku dalam-cangkang atau bentuk beku yang dikupas dan diadu dengan cukup jelas supaya kakitangan gudang tidak menghalakan karton ke kawasan penyimpanan yang salah.

Bagaimana untuk menyimpan laici segar di dalam peti sejuk

Mulakan dengan buah yang sihat. Ketepikan laici dengan kulit pecah, acuan yang kelihatan, kebocoran aktif atau bau yang ditapai. Simpan baki keseluruhan dan kering di permukaan. Beg hasil berlubang dalam laci rangup membantu mengurangkan kehilangan air tanpa menutup setiap buah dalam lembapan bertakung. Jika beg tidak mempunyai lubang, biarkan ia tertutup longgar atau gunakan bekas berventilasi yang sesuai. Jangan bungkus hasil berat di atas laici; tekanan boleh merosakkan kulit dan daging serta mencipta bintik-bintik basah di mana pereputan bermula.

Laici penuh dalam beg berlubang dalam laci peti sejuk

Basuh buah sejurus sebelum digunakan daripada menyimpannya dalam keadaan basah. Persekitaran yang bersih dan lembap di sekeliling buah adalah berbeza daripada air cecair yang terkumpul pada kulitnya. Jika peti sejuk isi rumah mempunyai-kelembapan yang tinggi, gunakannya sambil mengekalkan aliran udara. Jika pemeluwapan muncul di dalam beg, buka beg, keringkan kelembapan permukaan yang berlebihan dan perbaiki pengudaraan. Periksa suhu peti sejuk dengan termometer jika prestasi penyimpanan tidak konsisten. Set peti sejuk yang terlalu panas boleh menyebabkan kulit kelihatan lembap semasa pereputan semakin lama.

Tiada nombor jangka hayat-rak rumah tunggal yang boleh dipercayai yang sesuai dengan setiap pembelian. Lot yang baru dituai, disejukkan dengan segera mungkin kekal boleh digunakan lebih lama daripada buah yang menghabiskan masa di atas rak yang hangat. Periksa beberapa buah setiap hari. Kupas satu buah yang mewakili apabila cangkerang menjadi gelap: aril harus kelihatan lut sinar atau berwarna putih berkrim-, berasa kukuh untuk variasi dan berbau manis dan bersih. Buang buah yang berkulat, daging berwarna perang atau berlendir, tidak berbau atau penapaian. Jangan menganggap bahawa setiap cangkerang coklat rosak, dan jangan gunakan warna cangkerang untuk alasan daging yang jelas rosak.

Untuk program runcit, pemeriksaan peti sejuk harus menjadi standard ketibaan dan paparan. Sampel lebih banyak daripada lapisan atas karton, kerana suhu dan kelembapan mungkin berbeza di seluruh palet. Catatkan warna kulit, peratusan-buah yang rosak, kepejalan, bau dan keadaan pulpa semasa penerimaan dan pada tarikh jualan yang dirancang. Jika pembeli memerlukan tetingkap paparan tertentu, uji lot wakil melalui laluan pengedaran yang dimaksudkan. Pernyataan umum tentang storan sejuk tidak boleh menggantikan-kajian jangka hayat untuk kultivar, pek dan pasaran sebenar.

Rekod suhu hendaklah termasuk pemuatan dan penyerahan. Titik set reefer berguna, tetapi buah itu sendiri mesti disejukkan sebelum dimuatkan dan dijauhkan daripada gangguan hangat semasa pemindahan. UC Davis menyatakan bahawa mengekalkan beberapa minggu kualiti untuk import hanya boleh dilakukan dengan kawalan ketat suhu dan kelembapan yang tinggi dari tapak pengeluaran ke destinasi runcit. Itu adalah kes komersial terkawal, bukan jangkaan isi rumah biasa. Tanya apakah suhu buah yang dicapai sebelum penghantaran dan bagaimana kadbod itu diventilasi.

Jauhkan laici daripada makanan berbau kuat di dalam peti sejuk rumah dan elakkan dihancurkan oleh hasil lain. Jika buah bertujuan untuk pencuci mulut atau minuman sejuk, kupas dan taburkannya sejurus sebelum digunakan supaya aril menghabiskan lebih sedikit masa terdedah. Apabila resipi memerlukan daging yang disediakan berulang kali, produk beku yang telah dikupas dan diadu boleh mengurangkan tenaga kerja dan mengurangkan variasi kualiti yang datang daripada memegang buah segar secara keseluruhan selama beberapa hari.

Cara membekukan laici dengan atau tanpa kulitnya

Pembekuan adalah pilihan praktikal apabila laici segar tidak boleh digunakan sebelum kehilangan kualiti. Pilih buah yang masak dan sihat; pembekuan mengekalkan keadaan permulaan daripada membaiki buah yang terlalu masak atau rosak. Untuk kegunaan isi rumah, laici keseluruhan yang tidak dikupas boleh dibekukan dengan cangkerangnya sebagai lapisan pelindung. Panduan Universiti Florida secara khusus menyatakan bahawa buah yang tidak dikupas mungkin dibekukan dan dicairkan untuk penggunaan segera. Letakkan buah-buahan kering yang bersih dalam beg atau bekas penyejuk beku yang sesuai, keluarkan udara berlebihan, tutup dan tanggalkan pek itu.

Laici pitted utuh dan dikupas disusun berasingan untuk dibekukan

Laici yang dikupas dan diadu lebih sesuai untuk minuman, pencuci mulut atau cawan buah. Keluarkan cangkerang kasar dan biji besar, periksa aril untuk mencari kepingan kulit atau lubang, kemudian bekukan kepingan yang disediakan dalam satu lapisan sebelum memindahkannya ke pek penyejuk beku yang tertutup. Ini membantu memisahkan bahagian. Bekerja dengan bersih dan sejukkan buah dengan segera; operasi mengelupas mendedahkan daging lembap yang boleh dimakan kepada tangan, alatan dan udara. Untuk perniagaan makanan, nyatakan kiraan buah, saiz aril, piawaian pitting dan pemeriksaan bahan asing-daripada menganggap "dikupas" secara automatik bermakna tiada sisa lubang.

Laici beku masih merupakan makanan sejuk beku yang mudah rosak. Simpan di bawah storan beku yang stabil, dan jangan biarkan pek yang dicairkan hangat untuk dicedok berulang kali. GreenLand'shalaman produk litchi yang dikupas dan diadumenerangkan buah IQF dan penyimpanan pada atau di bawah -18 darjah . Pembeli harus mengesahkan keadaan itu dalam spesifikasi sebenar, bersama-sama dengan saiz pek dan penyata jangka hayat. Di rumah, ikuti panduan pengendalian biasa yang selamat dari peti sejuk beku dan gunakan buah yang dicairkan dengan segera.

Tekstur berubah selepas beku kerana pembentukan ais mengganggu sel. Aril yang dicairkan boleh menjadi lebih lembut dan mengeluarkan jus, walaupun ciri manis bunganya kekal berguna dalam banyak aplikasi. Itu menjadikan buah itu sesuai untuk minuman campuran, sirap, penyediaan buah, sorbet atau pencuci mulut yang dimasak. Mangkuk buah segar dengan daging yang segar dan kenyal adalah nilai jualan memerlukan percubaan penerimaan yang berasingan. Cuba buah calon pada suhu cair dan masa penyajian yang dimaksudkan daripada menilai hanya sampel beku.

Pembekuan dalam cangkerang dan pembekuan aril yang disediakan menyelesaikan masalah yang berbeza. Dalam-buah cangkerang mengekalkan rupa luaran yang biasa dan mungkin sesuai dengan penggunaan runcit atau perkhidmatan makanan khusus, tetapi pelanggan masih perlu mengupas dan mengolahnya. Aril IQF yang disediakan mengeluarkan bahagian buruh dan sokongan pada garisan, tetapi dagingnya yang pucat lebih terdedah kepada perubahan warna dan tekstur. Kedua-dua borang tidak muat secara automatik dengan-kantung label, kilang minuman dan-pencuci mulut perkhidmatan meja. Sahkan siapa yang akan mengendalikan buah selepas penghantaran dan penampilan akhir yang diperlukan.

Untuk resipi industri, gunakan percubaan kecil untuk mengambil kira jus yang dikeluarkan. Timbang buah sebelum dan selepas dicairkan di bawah prosedur yang ditetapkan, dan tentukan sama ada cecair itu tergolong dalam formula. Jika pencuci mulut memerlukan kepingan buah diskret, tanya berapa banyak aril yang masih utuh. Jika minuman menggunakan puri, toleransi-buah yang rosak mungkin kurang penting daripada perisa, kawalan lubang dan kemudahan pengadunan. Ujian ini lebih berguna daripada dakwaan selimut bahawa pembekuan memastikan buah "segar."

Pembungkusan yang mengehadkan kehilangan air tanpa memerangkap pemeluwapan

Pembungkusan laici segar mempunyai dua kerja yang boleh bercanggah: melambatkan kehilangan lembapan daripada kulit dan memastikan buah cukup kering untuk mengelakkan reput. Pelapik berlubang atau beg yang sesuai membantu mengekalkan kelembapan setempat, manakala bolong membenarkan haba dan kelembapan berlebihan keluar. Bab penyimpanan FAO memberi amaran bahawa penutup plastik boleh menyebabkan pemeluwapan dan lebih banyak pereputan apabila kawalan suhu lemah. Beg tertutup buah-buahan hangat yang diletakkan ke dalam bilik sejuk boleh menghasilkan permukaan basah; reka bentuk pelapik tidak boleh mengimbangi prapenyejukan yang dilangkau.

Laici keseluruhan dari galeri produk GreenLand

Kekuatan kadbod penting kerana kulit buah yang kasar tidak menghalang kecederaan tekanan. Pilih pek yang mengehadkan pemampatan, membenarkan aliran udara melalui beban dan bertahan dalam pengendalian palet. Punnet kecil boleh melindungi buah paparan segar premium, manakala karton bergaris yang lebih besar mungkin praktikal untuk pengedaran borong apabila kedalaman isian dan pengudaraan dikawal. Walau apa pun formatnya, periksa buah di bahagian bawah dan sudut karton ujian selepas laluan yang dijangkakan. Lapisan atas boleh kelihatan baik manakala kelembapan atau kerosakan mampatan berkembang di bawah.

Laici segar dalam pelapik berlubang di dalam karton hasil

Untuk laluan yang panjang, pelan suhu dan kelembapan harus menyatakan tempat pengukuran berlaku. Panduan import UC Davis menunjukkan penyejukan segera, penghantaran 2–4 darjah dan kelembapan relatif yang sangat tinggi untuk program jangka hayat-panjang yang diurus dengan teliti. Satu lagi lembaran fakta UC Davis menyenaraikan 5 darjah sebagai optimum umum dan julat bergantung-kultivar yang lebih luas. Ini bukan arahan yang bercanggah untuk setiap lot; mereka menunjukkan sebab pengeksport mesti sepadan dengan kultivar, tempoh, pek dan standard ketibaan. Catat suhu buah sebenar, bukan sahaja paparan reefer.

Suasana yang diubah suai dan rawatan warna kimia kadangkala muncul dalam kesusasteraan lepas tuai. Ia adalah kaedah komersial khusus dan mungkin menghadapi sekatan pasaran. Pembeli harus bertanya dengan tepat apakah layanan, jika ada, telah digunakan dan semak destinasi-sahihan dan pelabelan pasaran. Artikel penyimpanan asas tidak mengesyorkan celup kimia untuk peti sejuk isi rumah atau membayangkan bahawa cangkerang merah terang membuktikan banyak yang tidak dirawat. Warna yang menarik adalah satu dimensi kualiti; pengendalian yang selamat, sah dan daging yang sihat lebih penting.

Pembungkusan beku mengalihkan kebimbangan daripada-kelembapan kulit segar kepada kestabilan rantai-sejuk dan pembahagian. Pilih beg dalam yang mengelak dengan pasti, kadbod yang bertahan dalam pengendalian beku dan berat bersih yang serasi dengan kadar penggunaan pelanggan. Loji minuman boleh menerima pelapik pukal; perkhidmatan makanan selalunya memerlukan pek yang lebih kecil untuk mengehadkan pembukaan berulang. Pesanan label-peruncitan peribadi memerlukan karya seni, kod bar dan kelulusan bahasa sebelum pengeluaran. Makanan GreenLand-mengesahkan butiran ini dengan bentuk buah, kuantiti dan destinasi dan bukannya membentangkan satu pek sebagai jawapan universal.

Untuk cek penerimaan pembeli, lihat integriti karton, kedap pelapik, sebarang fros atau ais yang berlebihan, suhu produk dan-keadaan mengalir bebas. Pek yang sebahagiannya telah dicairkan dan dibekukan semula mungkin bergumpal dan mengeluarkan lebih banyak jus apabila digunakan. Rekod percanggahan terhadap spesifikasi yang dipersetujui dan ambil gambar wakil dengan segera. Pemerhatian ini membantu membezakan masalah pembungkusan, pecah suhu dan produk-membentuk ketidakpadanan sebelum buah mencapai barisan pengeluaran akhir.

Memilih laici segar atau beku untuk program makanan

Laici segar dalam-kerang menawarkan daya tarikan buah merah utuh dan detik servis apabila pelanggan mengupasnya. Ia juga membawa penampilan kulit,-pegangan pendek dan permintaan buruh. Laici beku yang dikupas dan diadu menawarkan -untuk-menggunakan aril dan jadual yang lebih fleksibel, manakala gigitan yang dicairkan akan berbeza daripada buah-yang baru dipetik. Pasukan pembelian harus menentukan sama ada produk siap memerlukan paparan-buah keseluruhan, kepingan putih jernih, perisa campuran atau inti yang diproses. Jawapan itu menentukan bentuk yang harus dijadikan sampel.

Potongan laici yang telah dikupas dari galeri produk GreenLand

Makanan GreenLand-membekalkan litchi sejuk beku untuk pembeli minuman, pencuci mulut, perkhidmatan makanan dan pemprosesan dalam bentuk keseluruhan, dikupas, diadu atau dibelah dua tertakluk kepada pesanan yang disahkan. Sebelum sebut harga, kami menyemak kepelbagaian, kematangan, jangkaan Brix, kiraan atau diameter buah, putih semula jadi-ke-warna lut sinar, keadaan pitting, buah patah, kehilangan titisan dan format pek. Thehalaman kategori litchi bekumenunjukkan keluarga produk yang tersedia; nilai lot dan stok sebenar memerlukan pengesahan. Aril yang difoto adalah rujukan borang yang berguna, bukan bukti setiap karton.

Untuk pembangunan minuman, ukur buah, sirap atau jus, pencairan dan sebarang asid tambahan pada suhu hidangan akhir. Aroma bunga laici boleh menarik tetapi mungkin diredam oleh sistem gula yang berat. Seluruh aril yang disediakan boleh menambah hiasan yang kelihatan, manakala kepingan atau puri boleh memberikan hasil pemprosesan yang lebih baik. Pembuat pencuci mulut harus menguji sama ada aril mengekalkan bentuknya melalui pencairan dan pemasangan. Jika produk siap diedarkan dalam keadaan sejuk, ulangi percubaan melalui jangka hayat yang sejuk itu.

Untuk perolehan buah sejuk beku, minta sampel lot wakil dan kaedah penerimaan bertulis. Kiraan setiap 500 g, sebagai contoh, mempengaruhi saiz bahagian; sisa pitting menjejaskan keselamatan dan prestasi talian; keadaan bebas-mengalir menjejaskan buruh. Sahkan kriteria mikrobiologi, had kecacatan,-kawalan bahan asing, kebolehkesanan, COA dan dokumen eksport yang sesuai dengan destinasi. Tanya sijil yang digunakan untuk kemudahan pengeluaran dan produk sebenar dan bukannya bergantung pada senarai syarikat generik. Semakan ini menukar pilihan storan kepada spesifikasi yang boleh diterima dan disahkan.

Musim tanaman dan stok beku adalah berkaitan tetapi berasingan. Penuaian laici adalah pendek di banyak kawasan pengeluaran; inventori beku boleh menyiarkan program selepas penuaian, dengan syarat gred dan volum yang diperlukan masih tersedia. Format label-peribadi baharu mungkin memerlukan masa utama pembungkusan tambahan. Kongsi ramalan, kuantiti, destinasi, kadbod atau keperluan kantung dan sasaran tarikh penghantaran lebih awal. Makanan GreenLand-kemudian boleh mengesahkan tawaran realistik dan pelan rantai-sejuk. Mengelakkan "kacang laici" daripada huraian pesanan akhir juga mengelakkan salah faham gudang atau kastam yang mudah tentang bentuk buah sebenar.

Aril laici yang dikupas di sebelah minuman sejuk

Satu perbandingan praktikal ialah hasil yang boleh digunakan daripada kilogram yang dibeli. Buah kulit segar-termasuk kulit dan biji yang mesti dikeluarkan oleh pelanggan atau pemproses. Bahagian berbeza dengan saiz buah dan kultivar, dan buruh mengupas tidak ditangkap dalam harga karton. Aril beku yang telah dikupas mempunyai bahagian yang lebih tinggi-untuk-guna, walaupun titisan cair dan sebarang buah yang patah masih penting. Kami mengesyorkan menimbang buah yang disediakan selepas perkhidmatan sebenar atau langkah pembuatan. Itu memberikan pembelian, pembangunan produk dan pasukan kewangan satu nombor yang setanding dan bukannya dua wajaran sebut harga yang sangat berbeza.

Untuk restoran, kelajuan perkhidmatan mungkin melebihi perbezaan harga-bahan yang kecil. Kakitangan boleh menghidangkan buah yang telah dicairkan dengan cepat apabila menu memerlukan kepingan dalam pencuci mulut atau minuman, tetapi laici segar yang segar mungkin menjadi sebahagian daripada pengalaman pelanggan dalam konsep lain. Dapur pusat harus menguji jumlah pencairan semalaman yang boleh disimpan dengan selamat dalam simpanan sejuk dan masa yang dibenarkan sebelum digunakan. Sarung beku hendaklah dibuka dalam bahagian yang sepadan dengan permintaan pengeluaran, dengan pek selebihnya disimpan beku di bawah arahan pembekal. Pek pukal yang besar adalah menjimatkan hanya jika operasi boleh memakannya tanpa memanaskan buah yang sama berulang kali.

Untuk kilang minuman, percubaan penyimpanan sejuk adalah lebih bermaklumat daripada rasa atas meja yang cepat. Semak sama ada aroma kekal ketara selepas pengadunan, pempasteuran jika digunakan, pengisian dan jangkaan tempoh pengedaran. Cari jerebu, sedimen atau perubahan warna jika minuman itu dimaksudkan untuk menjadi jernih. Di mana kepingan laici utuh disertakan, sahkan bahawa peralatan mengisi dan bukaan bungkusan menampung saiznya. Butiran pengeluaran ini boleh menjadikan buah yang dipotong separuh atau dipotong dadu sebagai pilihan yang lebih baik daripada keseluruhan aril walaupun keseluruhan aril kelihatan lebih menarik dalam mangkuk sampel.

Akhir sekali, pastikan arahan penyimpanan terikat pada borang dan lot. Tingkap peti sejuk yang berguna untuk laici segar adalah pendek dan dipengaruhi oleh umur penuaian, keadaan kulit dan kelembapan. Produk beku mengikut suhu penyimpanan dan jangka hayat berlabel sendiri; setelah dicairkan, ia memerlukan pelan pengendalian yang berasingan. Pembeli tidak seharusnya menyalin-arahan buah-buahan segar ke dalam beg label-peribadi beku atau membayangkan bahawa aril yang dicairkan boleh dibekukan semula untuk jualan biasa. Sahkan pernyataan storan yang dimaksudkan, pengekodan tarikh dan kebolehkesanan pada karya seni sebelum mencetak, kemudian sahkan butiran tersebut terhadap spesifikasi pengeluaran yang diluluskan.