Mengapa Bawang Hijau Di Dalam?

Mentol bawang terdiri daripada pangkal daun berisi berlapis di sekeliling batang basal pendek dan tunas tengah. Semasa penyimpanan, pucuk dalaman boleh memanjang ke atas ke arah leher. Apabila ia mengembangkan tisu daun hijau, bawang yang dipotong menunjukkan lembing atau garis hijau di antara sisik yang lebih pucat. Imej anatomi di sini menekankan laluan pusat. Ia bukan penyakit yang merebak melalui setiap lapisan; pucuk yang semakin membesar menggunakan sumber yang disimpan dalam mentol. Apabila pertumbuhan berterusan, bawang mungkin menjadi lebih kering, lembut atau kurang enak dalam perisa walaupun tiada reput.

Tumbuh bawang hijau tumbuh dari tengah mentol.

Suhu, tempoh penyimpanan dan kultivar mempengaruhi tempoh mentol kekal tidak aktif. Keadaan kehangatan dan turun naik boleh menggalakkan pertumbuhan yang boleh dilihat; kelembapan juga meningkatkan risiko kemerosotan. Adalah menarik untuk menggambarkan semua tisu hijau sebagai disebabkan oleh cahaya, tetapi pucuk tengah boleh berkembang dalam mentol yang disimpan sebelum ia menonjol ke dalam cahaya matahari. Oleh itu, lokasi adalah petunjuk yang berguna. Lembing tengah hijau menunjukkan pertumbuhan dari tunas; skala permukaan hijau di bawah pembungkus luar menunjukkan kepada pendedahan cahaya.

Proses penghijauan luar didokumentasikan dengan baik dalam pengeluaran bawang.Panduan menghijau bawang Bayermengenal pasti cahaya matahari sebagai punca klorofil dalam sisik mentol luar yang terdedah. Ini boleh berlaku apabila bahu mentol menerima cahaya matahari di lapangan atau semasa pengawetan lanjutan dalam cahaya sederhana. Lokasi berhampiran permukaan penting: ia bukan corak yang sama seperti pucuk hijau tengah. Imej berskala luar-yang berasingan kemudian dalam bahagian ini menunjukkan jalur bahu hijau manakala bahagian tengah kekal pucat.

Punca penting kepada pembeli komersial kerana pencegahan berbeza. Penanam mengehadkan pendedahan cahaya dan menguruskan pengawetan untuk penghijauan luar; program penyimpanan menguruskan masa, suhu dan pengudaraan untuk mengurangkan percambahan dan pereputan. Pemproses mengeluarkan sisik luar atau bahan tunas dalaman yang tidak boleh diterima mengikut standard produk. Menggambarkan kedua-dua kecacatan hanya sebagai "bawang hijau" mengaburkan tindakan yang diperlukan dan boleh membawa kepada pemangkasan yang tidak konsisten dari peralihan ke peralihan.

Bahagian tengah juga mungkin kelihatan kuning pucat-hijau berbanding hijau daun terang. Jangan mendiagnosis kecacatan hanya dengan naungan. Periksa sama ada terdapat pucuk tersusun yang licin, sama ada tisu kekal teguh, dan sama ada perubahan warna terletak pada permukaan atau dalam. Jika warna luar biasa untuk jenis bawang yang diisytiharkan atau disertai dengan tisu coklat basah, pegang produk untuk pemeriksaan lebih dekat. Matlamatnya ialah keputusan berdasarkan struktur dan keadaan yang boleh diperhatikan, bukan tekaan tentang pigmen dari satu bahagian muka.

Muka dipotong bawang menunjukkan sisik luar hijau di bawah kulit seperti kertas.

Bawang simpanan keseluruhan disimpan terbaik di tempat yang sejuk, kering,{0}}berventilasi baik dari cahaya matahari langsung. Gunakan bakul, peti pengudaraan atau jaringan yang membenarkan udara di sekeliling mentol. Jangan tutupnya dalam beg plastik lembap atau letakkannya di tempat pemeluwapan terkumpul. Gambar simpanan menunjukkan kulit kertas kering dan celah udara di dalam peti, keadaan fizikal dapur boleh diperiksa. Longgokan dengan kulit basah atau tiada peredaran adalah persekitaran yang berbeza walaupun bilik terasa sejuk.

Untuk storan rumah atau dapur-kecil, periksa mentol dengan kerap dan gunakan mana-mana permulaan untuk bercambah sebelum ia lembut. Keluarkan mentol yang reput supaya tidak bertentang dengan bawang bunyi. Simpan bawang yang dipotong secara berasingan di bawah peti sejuk, keadaan tertutup dan ikuti panduan keselamatan makanan tempatan untuk tempoh penggunaannya. Amalan storan keseluruhan dan pengendalian produk-potongan ialah soalan yang berbeza; permukaan yang dipotong mendedahkan lebih banyak kelembapan dan memerlukan rutin yang berbeza.

Panduan penyimpanan EUFICmengesyorkan penyimpanan yang sejuk, kering, berventilasi jauh dari cahaya matahari langsung dan menerangkan tanda-tanda kerosakan yang perlu diperhatikan. Suhu dan tempoh penahanan yang tepat bergantung pada jenis dan kemudahan bawang, jadi operasi perkhidmatan makanan harus menetapkan sasaran putaran dan penyimpanan penerimaannya sendiri. Bawang manis biasanya mempunyai profil penyimpanan yang berbeza daripada bawang simpanan yang diawet, dan peraturan kalendar yang sama tidak boleh diandaikan untuk setiap varieti.

Bagi pembeli yang menerima lot segar yang besar, tanyakan bagaimana bawang itu diawet dan dikendalikan sebelum dihantar. Periksa kekeringan leher, integriti pembalut, ketegasan dan tunas yang kelihatan dalam lebih daripada satu kes. Potong sampel untuk melihat pucuk dalaman yang belum kelihatan di luar. Matlamatnya adalah untuk menganggarkan baki hayat boleh guna untuk jadual yang dimaksudkan. Banyak yang kelihatan boleh diterima hari ini tetapi sudah mempunyai banyak pucuk dalaman mungkin tidak sesuai untuk simpanan gudang yang lama.

Persampelan harus mencerminkan cara lot itu akan digunakan. Tarik mentol dari beberapa karton dan kedudukan, bukan sahaja lapisan atas yang mudah. Catatkan bilangan yang menunjukkan pucuk hijau dalaman, berapa lama pucuk yang boleh dilihat dan sama ada mentol tersebut masih kukuh. Pemproses yang memotong setiap mentol mungkin menetapkan had tunas-dalaman yang lebih ketat daripada dapur yang memotong dan memangkas dengan tangan. Jika keputusan hampir kepada had yang dipersetujui, tambahkan sampel atau ikut kaedah pertikaian kontrak sebelum melepaskan lot. Bawang tunggal yang menarik atau tidak menarik adalah gambaran yang buruk tentang penghantaran.

Bawang utuh kering disimpan dengan ruang udara dalam peti jaring.

Putaran membantu tetapi tidak boleh membalikkan tunas yang sudah tumbuh di dalam. Labelkan kes masuk dengan lot dan tarikh penerimaan, pastikan laluan udara bersih dan gunakan stok bunyi lama dahulu. Semak semula kes yang tinggal semasa penyimpanan, terutamanya jika tempoh panas atau peristiwa pemeluwapan berlaku. Setelah mentol dipotong, beralih ke prosedur pengendalian penyejuk beku operasi; bawang yang dibelah dua dalam peti terbuka tidak lagi dilindungi oleh pembalut kertasnya. Kawalan mudah ini menjadikan keputusan-pemotongan kemudian lebih mudah diramal.

Jika aplikasi membenarkan bawang siap beku, membeli potongan IQF boleh menggerakkan pemangkasan dan pengisihan warna ke hulu. Bawang beku biasanya bertujuan untuk aplikasi yang dimasak kerana kepingan yang dicairkan melembutkan dan mengeluarkan lembapan. Format beku juga mempunyai -keperluan rantai sejuknya sendiri; ia bukan pengganti universal untuk bawang yang dihiris segar. Bandingkan hidangan sebenar, hasil dan buruh daripada menganggap satu bentuk penyimpanan sememangnya lebih baik.

RFQ bawang beku harus menyatakan varieti putih, kuning atau merah; bentuk keseluruhan, dihiris, jalur atau dadu; dimensi potongan nominal; status mentah atau pucat; dan julat warna yang dikehendaki. Kemudian senaraikan kecacatan secara berasingan: serpihan pucuk hijau, sisik luar-berwarna hijau muda, tisu coklat atau lut sinar, kulit, bahan akar, kepingan pecah, gumpalan dan bendasing. Gambar-dadu bawang merah sebenar menunjukkan sebab rujukan warna mesti sepadan dengan jenis bawang yang diisytiharkan. Lapisan ungu asli-merah dan putih dalam bawang merah adalah perkara biasa; serpihan pucuk hijau yang tidak dapat dijelaskan adalah pemerhatian yang berbeza.

Tetapkan kaedah pemeriksaan sebelum bersetuju peratusan. Untuk produk bawang putih-yang kelihatan, periksa sampel yang diukur di bawah cahaya yang konsisten, kira atau timbang kepingan yang tidak boleh diterima dan rekodkan hasilnya. Pemproses mungkin mengutamakan serpihan hijau yang boleh dilihat secara individu; produk lain mungkin lebih sensitif kepada-bau atau air-serpihan yang direndam. Spesifikasi yang ditandatangani harus membezakan had kosmetik daripada kecacatan keselamatan. Barisan luas "kurang daripada 5% kecacatan" menggabungkan tidak seperti risiko dan sukar untuk dikuatkuasakan secara adil.

Terangkan sampel dalam istilah yang boleh diulangi oleh pasukan penerima: berapa banyak beg tertutup untuk dibuka, berapa banyak produk untuk dihampar, sama ada untuk memeriksa beku atau selepas pencairan yang ditentukan, dan sama ada hasilnya dikira mengikut kepingan atau ditimbang. Serpihan pucuk hijau kecil mungkin penting dalam sos putih walaupun beratnya boleh diabaikan, jadi had berat-sahaja mungkin terlepas kecacatan yang mendorong permintaan itu. Sebaliknya, dadu bawang merah secara semula jadi termasuk-lapisan ungu merah dan pusat pucat; warna tersebut tidak boleh dikira sebagai tisu hijau asing. Setuju dengan contoh gambar dan simpan dengan spesifikasi yang ditandatangani.

Banyak bawang merah dipotong dadu dengan variasi warna dan saiz semula jadi.

Jika kepingan hijau muncul dalam beg yang dihantar, jejaki ia ke sumber yang mungkin sebelum menukar keseluruhan pesanan. Jalur tersusun yang sempit menunjukkan tisu tunas yang ditinggalkan semasa pemangkasan. Sekeping permukaan hijau yang luas mungkin berasal dari skala luar yang menerima cahaya. Acuan, daging coklat basah atau bau yang tidak menyenangkan memerlukan peningkatan kualiti segera. Tindakan pembetulan pembekal akan berbeza untuk pengasingan tanaman, pengelupasan, pemeriksaan pemotongan dan sanitasi. Penemuan berasingan memberikan kedua-dua pihak peluang yang lebih baik untuk menyelesaikan masalah daripada aduan yang samar-samar bahawa bawang "kelihatan hijau."

TheGreenLand-perincian bawang beku pukal makananmenerangkan program yang dipotong dadu, dihiris, jalur dan keseluruhan yang dikupas dengan pemeriksaan berasingan untuk perubahan warna, kulit, akar, rumpun dan saiz. Kami mengesahkan gred dan asas penerimaan yang tepat dengan pembeli dan bukannya menganggap contoh tapak web sebagai kontrak. Minta foto dan sampel produk yang diluluskan, spesifikasi kelompok, format pek, kod lot dan COA yang diminta atau rekod ujian yang sesuai untuk destinasi dan permohonan.

Keadaan beku patut diperiksa secara berasingan. Potongan hendaklah bebas-mengalir ke tahap yang diperlukan oleh pesanan, dengan beg utuh dan rantai sejuk yang stabil pada atau di bawah suhu penyimpanan yang dipersetujui. Gumpalan berat, ais berlebihan atau pelapik koyak boleh merumitkan masalah pengendalian dos dan isyarat. Sekeping sebaliknya pucat masih boleh berprestasi buruk jika penghantaran telah hangat dan beku semula. Periksa karton luar dan beg dalam di seluruh lot, kemudian jalankan ujian masak kecil untuk menilai pelepasan lembapan, warna dan aroma dalam formula sebenar.

Untuk pembelian berulang, bandingkan lot masuk dengan rujukan yang diluluskan, pengecualian dokumen dan semak sama ada peraturan pemangkasan kekal berkesan. Makanan GreenLand-boleh membincangkan bentuk produk, spesifikasi, pembungkusan, kuantiti, destinasi, keperluan label-peribadi dan dokumen yang diperlukan dengan pasukan pembelian. Objektif praktikal adalah mudah: dapur menerima identiti bawang dan warna yang diharapkan, manakala pucuk hijau tengah,-skala hijau muda dan kerosakan sebenar kekal dapat dibezakan semasa pemeriksaan.