Cara Memeriksa Jagung Manis Beku IQF

Cara Memeriksa Jagung Manis Beku IQF Sebelum Pembelian Pukal

Periksa jagung manis beku IQF dalam tiga keadaan: seperti yang diterima dan dibekukan sepenuhnya, cukup cair untuk memisahkan dan mengelaskan isirong, dan dimasak di bawah satu kaedah yang boleh diulang. Pemeriksaan beku mendedahkan ketulan, ais longgar, warna, keutuhan kernel, pembungkusan dan simptom rantai-sejuk. Cek yang dicairkan menjadikan pengasingan kecacatan dan ukuran saiz lebih dipercayai. Cek yang dimasak adalah di mana rasa manis, bau, kelembutan, keliatan kulit dan kematangan menjadi jelas. Tiada gambar tunggal, bacaan Brix atau COA boleh menggantikan ketiga-tiganya.

Sebelum pesanan pukal, tukar "jagung manis IQF yang baik" kepada piawaian penerimaan bertulis. Namakan program kepelbagaian atau kemanisan, persembahan kuning/putih/dwiwarna, saiz atau pengedaran kernel, kaedah Brix, -sasaran tekstur matang dan masak, had pecah dan rosak, had tongkol/kulit/sutera, had ais bergumpal dan longgar-, pembungkusan, berat bersih, keperluan mikrobiologi dan kimia, pelan pensampelan dan prosedur tuntutan. Bandingkan pembekal hanya selepas medan ini diselaraskan.

Jika pasukan anda memutuskan cara untuk memeriksa jagung beku, panduan ini memfokuskan pada keseluruhan-produk IQF kernel untuk pengimport, pengilang makanan, pengedar perkhidmatan makanan, jenama beku runcit dan pasukan label-pribadi. Ia juga menerangkan cara toleransi kecacatan Codex dan gred jagung keseluruhan-beku USDA boleh menyokong pemeriksaan tanpa mengelirukan rangka kerja gred rasmi dengan label komersial Premium atau Standard pembekal sendiri.

Kualiti IQF siap bermula dengan kepelbagaian, kematangan, warna, kerosakan serangga dan keadaan penuaian; pemeriksaan tidak dapat memulihkan kualiti yang hilang sebelum pembekuan.

Urutan Pemeriksaan Ringkas

Kekalkan susunan operasi. Rekod suhu dan keadaan luaran sebelum karton hangat di dalam bilik pemeriksaan. Ambil gambar pembungkusan dan kod lot yang belum dibuka sebelum mencampurkan sampel. Asingkan sampel rutin rawak daripada sampel yang disasarkan yang diambil daripada karton basah, hancur, suam atau sangat beku. Sampel abnormal yang disasarkan berguna untuk penyiasatan, tetapi ia tidak seharusnya menggantikan sampel lot rawak yang dipersetujui secara senyap.

Mulakan Dengan Spesifikasi Pembelian, Bukan Beg Contoh

Sampel kurier boleh menunjukkan sama ada pembekal boleh membuat jagung yang sesuai. Ia tidak membuktikan bahawa lot pengeluaran akan sepadan. Kelulusan sampel dan penerimaan lot adalah kawalan yang berbeza. Luluskan sampel rujukan bertarikh bersama-sama dengan spesifikasi, kemudian periksa pra-penghantaran sebenar atau lot penerimaan terhadap kedua-duanya. Jika hanya sampel diluluskan, pihak-pihak mungkin tidak bersetuju kemudian tentang ciri-ciri yang merupakan janji komersial dan yang merupakan variasi tanaman semula jadi.

Nama produk sepatutnya lebih daripada "jagung beku." Tentukan keseluruhan isirong IQF, warna, program manis atau super manis, pernyataan ramuan dan tujuan penggunaan. Varieti supersweet mungkin mempunyai gula yang lebih tinggi secara semula jadi dan tekstur yang segar, tetapi sesetengahnya juga mempunyai kulit isirong yang lebih keras atau warna yang berbeza. Ciri varieti tersebut tidak boleh disalah anggap secara automatik sebagai-kematangan atau kegagalan pemprosesan.

Untuk kamiProgram jagung manis beku IQF, kami membincangkan bentuk kernel, jalur saiz, jalur Brix, asas gred, had kecacatan, pembungkusan dan COA sebelum pengeluaran. Rangkaian produk yang diterbitkan ialah titik permulaan untuk RFQ, bukan pengganti untuk spesifikasi pesanan yang ditandatangani. Keperluan tanaman, destinasi, label dan aplikasi boleh mengubah program akhir.

Piawaian Kualiti Jagung Beku: Codex, USDA dan Gred Kontrak

Tiada jalan pintas selamat di mana setiap produk yang dipanggil "Gred A" bermaksud perkara yang sama di seluruh dunia. Tiga lapisan selalunya muncul dalam perolehan jagung keseluruhan isirong beku:

Di bawah sistem USDA, Gred A AS memerlukan sekurang-kurangnya 90 mata, Gred B sekurang-kurangnya 80 dan Gred C sekurang-kurangnya 70. Skor 100-mata memperuntukkan 10 mata untuk warna, 40 untuk ketiadaan kecacatan dan 50 untuk kelembutan dan kematangan. Piawaian menentukan kualiti skor selepas produk dicairkan cukup untuk bebas daripada kristal ais, manakala rasa dan bau dinilai selepas dimasak. Urutan itu menyokong pemeriksaan tiga keadaan yang digunakan dalam artikel ini.

Brix tidak menggantikan gred. Ia menunjukkan pepejal larut di bawah kaedah penyediaan dan suhu yang dipersetujui, dan ia berguna untuk program kemanisan. Ia tidak mengukur biji patah, serpihan tongkol, kematangan, keliatan kulit, perubahan warna, kerosakan rantai-sejuk, tekstur masakan atau keselamatan makanan. Lot Brix yang tinggi-masih boleh gagal dalam aplikasi yang dimaksudkan.

Cara Membina Pelan Persampelan Perwakilan

Jangan periksa beg paling bersih yang dipilih oleh pembekal. Mula-mula tentukan lot: produk yang sama, spesifikasi, kumpulan pengeluaran atau kod tarikh, format pek dan unit penghantaran melainkan PO menyatakan sebaliknya. Jika bekas mengandungi lebih daripada satu kod pengeluaran, petakan dan sampel kod tersebut secara berasingan. Keputusan hanya terpakai kepada lot yang ditentukan yang diwakili oleh sampel.

Pilih karton merentasi corak muatan atau palet: palet berbeza, kedudukan hadapan/tengah/belakang di tempat yang boleh diakses, lapisan atas/tengah/bawah dan lebih daripada satu kedudukan sarung. Pemilihan rawak menyokong penerimaan lot. Pensampelan yang disasarkan daripada karton basah, palet rosak atau zon panas menyokong penyiasatan. Rekod kedua-duanya; jangan campurkan mereka menjadi purata tidak berdokumen.

Bilangan tepat karton dan unit sampel hendaklah datang daripada saiz lot yang dipersetujui, saiz pakej, risiko dan piawaian terpilih. Codex menetapkan unit sampel minimum 250 g untuk keseluruhan-kernel-peruntukan kecacatan jagung dan menggunakan pelan pensampelan yang sesuai dengan AQL 6.5 untuk penerimaan lot. USDA menerbitkan yang berasinganmanual pensampelan produk{0}}diproses. Tiada rujukan menyokong membuka satu beg mudah dan memanggilnya hasil bekas.

Pisahkan sampel mengikut tujuan. Simpan produk untuk-peperiksaan keadaan beku, klasifikasi kecacatan, Brix atau ujian fizikal lain, masakan terkawal, kerja makmal dan pengekalan tertutup. Tandakan setiap bahagian dengan lot, karton, kedudukan pensampelan, masa dan pensampel. Kembalikan sampel yang disimpan ke storan beku dengan segera. Jika pertikaian boleh berlaku, bersetuju siapa yang mengelak pendua, di mana ia disimpan, berapa lama ia disimpan dan makmal atau pemeriksa bebas yang mengendalikan ujian semula.

Keputusan pemeriksaan yang sah memautkan setiap sampel dan ukuran ke kumpulan sebenar, kedudukan kadbod dan fail penghantaran.

Langkah 1: Semak Sejuk-Rangkaian dan Bukti Pembungkusan

Codex mentakrifkan-sayur-sayuran beku cepat sebagai produk yang diambil dengan pantas melalui julat-penghabluran maksimum, mencapai -18 darjah pada pusat haba selepas penstabilan dan dikekalkan pada -18 darjah atau lebih sejuk melalui rantaian sejuk tertakluk kepada toleransi yang dibenarkan. Anggap pembalak dan sejarah penghantaran sebagai bukti utama. Bacaan termometer penerima adalah satu saat; ia tidak boleh membina semula minggu penyimpanan dan pengangkutan.

Sahkan instrumen, lokasi dan kaedah yang dinamakan dalam pelan pemeriksaan. Bacaan inframerah permukaan berguna untuk saringan tetapi boleh dipengaruhi oleh permukaan karton, fros dan udara ambien. Apabila keputusan penting kepada penerimaan, gunakan kaedah ditentukur yang dipersetujui dan rekod di mana setiap bacaan diambil. Jangan biarkan sampel terdedah semasa membahaskan instrumen.

Periksa kedap dan nombor bekas, kestabilan palet, kekeringan karton, lapisan hancur, pelapik atau pengedap beg,-penapisan semula, kotoran dan bau. Fros tebal, salji dalaman, plat ais, isirong bercantum, karton basah atau blok padat boleh menjadi tanda air permukaan yang berlebihan, pembungkusan yang lemah atau turun naik suhu. Mereka adalah pencetus bukti, bukan diagnosis sendiri. Bandingkan mereka dengan pembalak, corak pengedaran dan ukuran sebelum membuat keputusan.

Sahkan nama produk, negara asal, kod lot, tarikh pengeluaran, penyata terbaik-sebelum, berat bersih, pengisytiharan ramuan, arahan penyimpanan dan kiraan karton. Kod yang salah atau tidak boleh dibaca bukan sahaja kecacatan label; ia melemahkan kebolehkesanan dan pengendalian tuntutan. Beban kod-bercampur harus kelihatan dalam senarai pembungkusan dan peta pensampelan.

Integriti pek, berat bersih, kod kes dan keadaan beku adalah sebahagian daripada penerimaan kualiti, bukan butiran pentadbiran yang berasingan.

Langkah 2: Periksa Produk Semasa Dibekukan Sepenuhnya

Buka sampel di kawasan pemeriksaan yang sejuk dan ratakan biji di atas dulang kontras yang bersih. Catatkan suhu produk dan berat sampel. Perhatikan taburan warna sebelum pencairan mengubah permukaan. Jagung kuning harus mempunyai warna yang agak seragam tipikal dari varieti yang dipersetujui; warna supersweet boleh menjadi lebih gelap sedikit. Cari isirong warna kelabu, perang, hitam, lut sinar, diluntur atau bercampur kuat-dan asingkan untuk pengelasan.

Jalankan ujian aliran percuma-yang mudah di bawah syarat bertulis. Tuang atau cedok sampel dan rekodkan berat rumpun yang tidak terpisah dengan pengendalian cahaya yang dipersetujui. Kemudian timbang ais lepas secara berasingan jika spesifikasi mengawalnya. "IQF" tidak bermakna tiada dua biji boleh bersentuhan. Ini bermakna unit harus kekal boleh dipisahkan secara munasabah dan tidak membentuk blok yang mengalahkan pembahagian, dos atau pengadunan.

Lihat keseluruhan-hasil kernel. Biji compang-camping mempunyai tepi koyak kasar; biji yang dihancurkan telah kehilangan bentuk normalnya; biji patah tidak lengkap; biji yang ditarik mengekalkan tongkol atau tisu keras di pangkalnya. Kecacatan ini tidak mempunyai punca atau kesan aplikasi yang sama. Pek runcit memerlukan penampilan keseluruhan-kernel yang kelihatan kukuh. Sup industri mungkin bertolak ansur dengan lebih banyak kerosakan kosmetik jika hasil yang boleh digunakan,-kawalan bahan asing dan prestasi memasak kekal dalam kontrak.

Periksa isirong yang telah kering atau beku-terbakar sama ada berkerut, tompok legap kering atau permukaan yang dikeraskan. Asingkan kulit longgar. Cari tongkol, sekam dan sutera di bawah cahaya yang baik. Bahan sayuran semulajadi tidak boleh dikelirukan dengan bahan asing yang berbahaya, tetapi kedua-duanya memerlukan definisi yang dipersetujui. Logam, kaca, plastik keras atau objek keras/tajam lain ialah penemuan kritikal yang biasanya mencetuskan penyiasatan lot serta-merta dan punca-punca.

Gunakan dulang kontras yang bersih untuk mengasingkan isirong biasa, biji patah atau ditarik, cela, kulit longgar, tongkol, sekam, sutera, EVM dan sebarang bahan asing.

Langkah 3: Kelaskan dan Ukur Kecacatan Jagung Beku

Helaian kecacatan yang berguna menamakan kecacatan, keterukan, asas pengukuran dan had. Timbang isirong yang rosak, berubah warna, pecah atau dehidrasi apabila kontrak menyatakannya sebagai peratus jisim. Kira kepingan apabila had unit-diskrit digunakan. Ukur isipadu tongkol, luas sekam atau panjang sutera hanya apabila standard yang dipilih memerlukan kaedah tersebut. Rekodkan keadaan sampel-beku sepenuhnya, separa cair atau cair-kerana keputusan pemisahan boleh berubah.

Untuk kategori-berasaskan berat, gunakan: peratusan kecacatan=berat kecacatan yang dipisahkan ÷ berat bahagian ujian asal × 100. Jangan gabungkan semua kecacatan sebelum merekodkan kategori. Satu jumlah boleh menyembunyikan penemuan-bahan asing yang kritikal atau masalah kematangan tertentu. Simpan dulang yang diasingkan sehingga hasilnya diambil gambar dan disemak.

Codex keseluruhan-had rujukan jagung kernel

Apabila CXS 320-2015 adalah asas yang dipersetujui, keseluruhan-kernel-lampiran jagungnya menggunakan unit sampel minimum 250 g. Elaun yang dinyatakan termasuk kepingan tongkol sehingga 0.6 cm³, sekam sehingga 4.4 cm², sutera sehingga 160 cm dan 60 biji koyak, hancur atau pecah. Jadual peratusan jisimnya menyenaraikan kerosakan/cacat kecil pada 5%, utama pada 3%, serius pada 1%, bahan sayuran luar yang tidak berbahaya pada 0.2%, isirong ditarik kecil pada 7%, isirong ditarik utama pada 2%, dan jumlah peratusan yang dibenarkan sebanyak 9%.

Gunakan nilai tersebut hanya dengan takrifan yang berkaitan, unit sampel dan kaedah penerimaan-lot. Jangan salin satu nombor ke dalam spesifikasi semasa menukar definisi kecacatan atau asas pengukuran. Pembeli boleh menetapkan had komersial yang lebih ketat untuk pek runcit premium, tetapi had yang lebih ketat harus ditulis sebagai keperluan pembeli dan bukannya disalah sebut sebagai Codex.

Langkah 4: Ukur Saiz, Brix, Warna dan Berat Bersih dengan Betul

Saiz kernel mempengaruhi hasil yang boleh dilihat, dos, pemutihan, pembekuan dan memasak. Nyatakan sama ada keperluan ialah jalur nominal, julat dominan atau peratusan dalam julat. Ukur bilangan atau berat biji yang ditentukan, bukan lima keping terbesar yang diletakkan di atas sampel. Laporkan kedua-dua pengedaran utama dan{3}}luar-bahagian julat. Jalur komersial 7–12 mm mungkin sesuai dengan banyak campuran, tetapi jalur yang betul bergantung pada kepelbagaian dan penggunaan akhir.

Untuk Brix, bersetuju bagaimana isirong dicairkan, dihomogenkan atau ditekan, cara refraktometer ditentukur dan cara pampasan suhu dikendalikan. Program produk GreenLand biasanya membincangkan Brix pada 20 darjah , dengan band akhir dipilih sebelum pengeluaran. Perbandingan hanya bermakna apabila semua pembekal menggunakan kaedah penyediaan sampel dan suhu yang sama. Catatkan bacaan secara undian, tetapi pasangkannya dengan ujian tukang masak.

Nilai warna di bawah pencahayaan neutral yang konsisten pada dulang kontras terang atau gelap. Bandingkan sampel dengan rujukan yang diluluskan, bukan ingatan penghantaran terakhir. Asingkan-kepelbagaian dan kernel yang berubah warna. Permukaan beku yang kusam boleh menjadi cerah selepas memasak, manakala kecacatan pelunturan, keperangan atau kehitaman mungkin menjadi lebih jelas. Ambil gambar bahagian ujian yang sama sebelum dan selepas memasak.

Periksa berat bersih dengan penimbang yang ditentukur menggunakan kaedah kontrak. Jika produk tidak mempunyai sayu yang diisytiharkan, jangan senyap-senyap menganggap ais bebas longgar sebagai jagung yang boleh dijual. Jika sayu pelindung atau elaun air digunakan untuk projek khas, tentukan berat bersih yang diisytiharkan, kaedah deglazing dan asas penyelesaian. Contoh pek yang mencukupi untuk membezakan satu-ralat pengisian pek daripada masalah berat-pendek sistemik.

Langkah 5: Jalankan Ujian Masak dan Tekstur Standard

Masak berat sampel yang sama daripada setiap pembekal dengan nisbah air atau kaedah wap, masa, peralatan, beban kelompok dan-paspas masak yang sama. Jangan tambah garam, gula, mentega atau perasa semasa perbandingan melainkan bahan-bahan tersebut tergolong dalam ujian penggunaan sebenar. Kodkan mangkuk apabila boleh supaya panel tidak dipengaruhi oleh identiti pembekal atau harga sampel.

Nilai aroma dahulu. Jagung manis hendaklah mempunyai bau ciri yang bersih tanpa masam, ditapai, hapak, tengik, kimia atau nota lain yang tidak menyenangkan. Kemudian skor rasa manis, rasa jagung, kelembutan, keliatan kulit, rasa manis, juicy dan keseragaman. Biji yang terlalu matang mungkin mempunyai Brix yang boleh diterima tetapi pericarp yang sukar dan gigitan berkanji. Sampel yang kurang diproses atau disimpan dengan buruk boleh menghasilkan rasa basi walaupun rupa beku kelihatan bersih.

Rangka kerja gred USDA memberikan kelembutan dan kematangan separuh daripada skor 100-mata, lebih daripada warna atau ketiadaan kecacatan sahaja. Ia menggambarkan watak Gred A lembut sebagai susu atau-krim matang awal dengan tekstur lembut; klasifikasi yang lebih rendah bergerak ke arah krim dan kemudian doh awal atau kematangan doh. Pembeli tidak perlu menuntut gred USDA untuk belajar daripada pemberat itu: kualiti pemakanan patut mendapat ujian rasmi, bukan difikirkan semula.

Selepas ujian masak neutral, jalankan aplikasi sebenar. Untuk runcit, nilai persembahan pek visual dan masakan isi rumah. Untuk perkhidmatan makanan, kebolehtuangan ujian, pembahagian,-pegangan meja stim dan hasil bekas. Untuk hidangan sedia, nilaikan pencampuran, pencairan sos,-kawalan berat isi, pembekuan letupan dan pemanasan semula. Untuk sup atau puri industri, ukur hasil dan tekstur yang boleh digunakan selepas proses terma yang lengkap. Luluskan produk untuk kerja yang sebenarnya akan dilaksanakannya.

Langkah 6: Semak Keselamatan Makanan, COA dan Kebolehkesanan

Penampilan tidak mewujudkan keselamatan makanan. Semak spesifikasi dan destinasi yang ditandatangani-keperluan pasaran untuk kriteria mikrobiologi, sisa racun perosak, logam berat dan sebarang ujian-khusus pelanggan. Tentukan organisma atau analit, kaedah, pelan persampelan, had dan tindakan kegagalan. Baris yang mengatakan "mikrobiologi lulus" tidak mencukupi jika pembeli tidak dapat melihat perkara yang diuji dan lot mana yang diwakili oleh hasilnya.

Jagung manis standard IQF biasanya dibekalkan kerana tidak sedia untuk dimakan. Keadaan bekunya tidak menghilangkan keperluan untuk rawatan haba yang disahkan sebelum dihidangkan atau dimasukkan ke dalam-untuk-makanan sedia untuk dimakan. Sahkan label dan program pelanggan daripada menganggap bahawa pemutihan menjadikan produk sedia untuk dimakan.

Fail lot hendaklah menyambungkan-batch bahan mentah, tarikh pengeluaran, rekod pelunturan atau proses, kumpulan IQF, kod pembungkusan, hasil pemeriksaan, COA, laporan makmal, logam-pengesanan atau bukti kawalan-bahan-asing, sejuk-rekod dan nombor penghantaran. Minta pengisytiharan ramuan, pernyataan alergen, pernyataan GMO jika diperlukan, salinan sijil yang berkenaan dengan tapak penghasil, spesifikasi pembungkusan dan dokumen destinasi.

Semak tarikh laporan dan identiti sampel. Sijil yang sah untuk kilang tidak sama dengan banyak COA. Laporan sisa daripada musim tanaman yang berbeza mungkin menyokong kelayakan pembekal tetapi mungkin tidak memenuhi banyak-keperluan pelanggan tertentu. PO hendaklah menyatakan dokumen yang merupakan pra-kelulusan, rekod pengesahan berkala dan keluaran lot.

Langkah 7: Tentukan Terima, Tahan, Uji Semula, Turun taraf atau Tolak

Laporan yang berguna tidak berakhir dengan "nampak bagus." Ia menyatakan lot yang ditentukan, pelan pensampelan, lokasi sampel, kaedah, keputusan terhadap setiap had yang dipersetujui, sisihan, gambar dan pelupusan. Ia juga memisahkan ketidakakuran yang disahkan daripada gejala yang memerlukan penyiasatan.

Jangan turun taraf kegagalan keselamatan kepada aplikasi yang lebih murah. Penurunan taraf adalah sesuai hanya apabila sisihan tidak kritikal, penggunaan alternatif disahkan, keperluan undang-undang dan pelanggan kekal berpuas hati, dan kedua-dua pihak mendokumenkan keputusan itu. Begitu juga, satu penemuan objek-berbahaya tidak seharusnya "diperbetulkan" dengan mengalih keluar objek daripada dulang; memeliharanya, memegang lot dan menyiasat proses dan skop pengedaran.

Perbandingan Pembekal: Perkara yang Perlu Ditanya Sebelum Bekas Pertama

Perbandingan harga berguna hanya selepas kualiti yang boleh digunakan boleh dibandingkan. Minta setiap pembekal untuk bentuk produk yang sama, program kemanisan, asas kecacatan, pembungkusan dan syarat penghantaran. Minta sampel perwakilan-pengeluaran, bukan sahaja-kirim yang dipilih dan jalankan ujian pemasak dan aplikasi neutral yang sama. Kira kos berbanding kilogram boleh guna, prestasi talian dan risiko aduan dan bukannya harga karton sahaja.

Tanya bagaimana kematangan mentah dan Brix diperiksa, cara isirong dikeluarkan dari tongkol, cara sekam dan sutera dikawal, cara pemutihan dan penyejukan disahkan, cara air permukaan dikeluarkan, cara penyejuk beku IQF dimuatkan, bagaimana kecacatan disusun dan cara produk dilindungi pada -18 darjah atau lebih sejuk. Panduan kami yang lebih luas untukPemprosesan IQF dari penuaian hingga pembungkusanmenerangkan mengapa keadaan aliran bebas-dibina melalui proses penuh dan bukannya penyejuk beku sahaja.

Untuk pesanan percubaan, tentukan kelulusan yang masih bersyarat: karya seni pembungkusan, pengeluaran perintis,-pemeriksaan prapenghantaran, kuantiti pemuatan, corak palet, peletakan pembalak dan semakan ketibaan. Sahkan MOQ, masa utama, ketersediaan tanaman,-muatan minimum bercampur, port pemuatan dan masa dokumen dalam petikan. Jangan simpulkan butiran komersial tersebut daripada penghantaran sampel lama.

Kelulusan pukal hendaklah dilanjutkan daripada ujian produk kepada storan beku berkod, keadaan pemuatan dan bukti suhu penghantaran.

Kesilapan Pemeriksaan Biasa

Meluluskan kemanisan tanpa tekstur

Pembacaan Brix boleh membantu menentukan program yang manis atau super manis. Ia tidak dapat membezakan sama ada kulitnya keras atau isirongnya bertepung. Sentiasa gandingkan Brix dengan penilaian masak terkawal.

Memanggil setiap kernel yang rosak sebagai kegagalan pemprosesan

Beberapa kerosakan adalah variasi komersial yang boleh diukur. Tentukan kecacatan dan toleransi dengan aplikasi. Biji runcit yang boleh dilihat dan puri industri tidak boleh membawa keperluan kosmetik yang sama.

Menggunakan nama standard tanpa kaedahnya

"Menurut Codex" tidak lengkap jika unit sampel, takrifan kecacatan, ukuran dan pelan penerimaan-lot tiada. Perkara yang sama berlaku untuk USDA Gred A atau manual pembeli persendirian.

Menilai pencairan-beku semula daripada fros sahaja

Fros dan gumpalan adalah gejala penting, tetapi penyiasatan harus menggabungkan data pembalak, corak pengedaran, integriti pek, pengukuran suhu dan hasil produk. Elakkan tuntutan yang dibina pada satu gambar.

Gagal menyimpan sampel penahan yang tertutup

Tanpa sampel pengekalan yang dipautkan, kedua-dua pihak mungkin menguji semula kernel yang berbeza dan memperoleh hasil yang berbeza. Bahagikan, labelkan, tutup dan bekukan disimpan di bawah prosedur yang dipersetujui sebelum produk pemeriksaan dimakan atau dibuang.

Soalan Lazim Pemeriksaan Jagung Manis Beku IQF

1. Bagaimanakah anda memeriksa jagung beku sebelum membeli secara pukal?

Semak spesifikasi dan dokumen lot, semak suhu dan pembungkusan, sampel merentas lot, periksa aliran dan kecacatan-bebas beku, ukur saiz/Brix/berat bersih mengikut kaedah yang dipersetujui, jalankan juru masak terkawal dan ujian aplikasi, kemudian bandingkan setiap keputusan dengan had penerimaan bertulis.

2. Apakah yang menunjukkan kualiti jagung manis IQF yang baik?

Cari warna dan kepelbagaian yang dipersetujui, isirong yang munasabah seragam,-keadaan beku yang mengalir bebas, ais longgar yang rendah, hasil keseluruhan-kernel yang kukuh, kecacatan dan bahan tumbuhan terkawal, bau bersih, kemanisan sasaran, tekstur masak yang lembut, pembungkusan utuh dan rekod lot yang boleh dikesan.

3. Apakah gred jagung keseluruhan isirong beku?

Rangka kerja USDA menggunakan Gred A, B dan C AS dengan jumlah markah minimum 90, 80 dan 70. Pasaran dan pembekal lain mungkin menggunakan gred komersial yang berbeza. Namakan rangka kerja dan kaedah dalam kontrak dan bukannya bergantung pada "Gred A" sahaja.

4. Adakah Brix sama dengan gred jagung manis?

Tidak. Brix menyokong program kemanisan atau{1}}pepejal larut. Gred juga mempertimbangkan warna, kecacatan, kelembutan, kematangan, rasa dan bau, bergantung pada rangka kerja yang dipilih.

5. Berapakah saiz sampel pemeriksaan jagung beku?

Tiada jawapan universal-bag. Pilih pelan persampelan daripada saiz lot, saiz pek, risiko dan kontrak. Codex menggunakan unit ujian minimum 250 g untuk keseluruhan-peruntukan kecacatan kernelnya, tetapi penerimaan lot masih memerlukan pelan pensampelan yang sesuai dan bukannya satu bahagian 250 g.

6. Mengapa jagung manis IQF bergumpal?

Punca yang mungkin termasuk air permukaan yang berlebihan, penyahairan yang lemah, pembekuan yang berlebihan, kebocoran bungkusan atau turun naik suhu. Bandingkan taburan rumpun dengan ais longgar, keadaan karton dan bukti suhu sebelum memberikan punca.

7. Bagaimanakah kelembutan dan kematangan harus diuji?

Masak berat sampel yang sama di bawah satu kaedah neutral yang boleh diulang. Skor kelembutan, keliatan kulit, kehalusan, kesedapan dan keseragaman terhadap rujukan yang diluluskan dan keperluan permohonan sebenar.

8. Kecacatan jagung beku yang manakah paling penting?

Bahan asing kritikal dan bahan busuk atau berkulat memerlukan kawalan segera. Kecacatan komersial termasuk biji rosak atau berubah warna, pecah, biji ditarik, terlalu matang, tidak matang, dehidrasi, kulit longgar, tongkol, sekam, sutera, gumpalan dan ais longgar berlebihan.

9. Bolehkah pemeriksaan visual menggantikan ujian mikrobiologi?

Tidak. Pemeriksaan visual mengawal kualiti fizikal dan keabnormalan yang boleh dilihat. Pengesahan-keselamatan makanan memerlukan kawalan proses yang dipersetujui, pelan pensampelan, kaedah makmal, had dan{3}}pematuhan pasaran destinasi.

10. Adakah IQF jagung manis beku mesti kekal pada -18 darjah?

Codex menyatakan -18 darjah atau lebih sejuk sepanjang rantaian sejuk, tertakluk pada toleransi yang dibenarkan. Spesifikasi pembelian harus menamakan keperluan penyimpanan, pengangkutan, pengukuran, pembalak dan semakan lawatan.

11. Apakah dokumen yang perlu diminta oleh pengimport?

Minta spesifikasi produk yang ditandatangani, butiran label dan pek yang diluluskan, COA, laporan mikrobiologi dan kimia yang berkaitan, maklumat kebolehkesanan, salinan sijil yang berkenaan, penyata ramuan/alergen/GMO seperti yang diperlukan, senarai pembungkusan, dokumen penghantaran dan bukti rantaian sejuk-sejuk.

12. Bolehkah jagung gred-piawai boleh diterima untuk pemprosesan industri?

Ya, jika ia memenuhi keperluan keselamatan dan undang-undang dan toleransi kosmetiknya yang lebih luas masih memberikan rasa, tekstur, hasil yang boleh digunakan dan kestabilan proses yang diperlukan. Meluluskan permohonan sebenar; jangan gunakan standard penampilan runcit di mana ia menambah kos tanpa-nilai produk siap.

Keputusan pembelian pukal-yang paling kukuh bukanlah pembekal yang mempunyai contoh gambar yang paling terang. Ia adalah pembekal yang lot sebenar boleh diambil sampel, diukur, dimasak, didokumenkan dan diulangi terhadap standard bertulis yang sama. Tentukan produk sebelum sebut harga, sahkan kumpulan pengeluaran sebelum dikeluarkan dan pastikan rantaian bukti utuh melalui ketibaan.